my foodgawker gallery

Παραδοσιακό Μοσχάρι Γιουβέτσι με Κριθαράκι

Παραδοσιακό Μοσχάρι Γιουβέτσι με Κριθαράκι

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
828
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

Το γιουβέτσι είναι μία από τις  πιο αγαπημένες Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές. Η πιο συνηθισμένη εκδοχή του είναι με κριθαράκι, αν και χρησιμοποιούνται και άλλα παραδοσιακά ζυμαρικά όπως  οι χυλοπίτες και το  χυλοπιτάκι.

Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι που είναι ένα από τα δημοφιλέστερα Ελληνικά φαγητά. Μία υπέροχη Ελληνική συνταγή γεμάτη αρώματα, ένα "μαμαδίσιο" φαγητό που για τους Ελληνες  αποτελεί ένα  χαρακτηριστικό comfort food.

Συστατικά: 

- 600γρ μοσχάρι (ελιά), κομμένο σε χοντρά κομμάτια
- 250γρ κριθαράκι (ζυμαρικό)
- 300γρ φρέσκια ντομάτα τριμμένη (ή κονσέρβα κονκασέ)
- 120γρ (1 μέτριο) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125ml (1/2 φλιτζ.) ελαιόλαδο
- 125ml (1/2 φλιτζ) λευκό κρασί
- 300ml (1 1/4 φλιτζ) νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- 3κ.σ  πελτές ντομάτας (70γρ ή μια μικρή χάρτινη συσκευασία)
- 1 πρέζα κανέλα
- αλάτι και πιπέρι

Σε ένα μέτριο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε ελαφρά για 4 λεπτά για να θωρακίσουμε το κρέας.
Αδειάζουμε το τηγάνι σε ένα ταψί (με διάμετρο 34εκ.), μαζί με το λάδι. 
Ρίχνουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, τον πελτέ, το κρασί, τα φύλλα δάφνης και το νερό.
Ανακατεύουμε προσκτικά και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε το σκεύος μέσα στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί. Προσθέτουμε το κριθαράκι (αν χρειάζεται προσθέτουμε και νερό) και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα. Καλή όρεξη!

Tips: 

1. Εκτός από μοσχάρι μπορούμε να χρησιμόποιήσουμε και άλλα κρέατα, φτίαχνοντας παραλλαγές αυτού του παραδοσιακού πιάτου όπως κοτόπουλο, αρνί ή κατσίκι ή ακόμα και χοιρινό. Σε νησιωτικές  περιοχές της Ελλάδα χρησιμοποιούνται ακόμα και θαλασσινά όπως το χταπόδι με εξαιρετικό αποτέλεσμα. Φυσικά κάθε τύπος κρέατος έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος γι' αυτό προσαρμοζουμε ανάλογα τη συνταγή. Για  παράδειγμα το κοτόπουλο το μαγειρεύουμε λιγότερο χρόνο από ότι το αρνί ή το κατσίκι. 
2. Αντί για λευκό κρασί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκκινο κρασί για ένα πιο έντονο γευστικό αποτέλεσμα.
3. Εκτός από κριθαράκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό όπως οι χυλοπιτες και το χυλοπιτάκι.
4. Εκτός απο τυρί φέτα, το πιάτο αυτό μπορούμε να το σερβίρουμε με ανθότυρο ή τριμμένη μυζήθρα.   

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 

Σχόλια

ersi (χωρίς επαλήθευση)
ersisotiriou@hotmail.com
Το δοκίμασα με κιλότο και βγήκε εκπληκτικό! Το κριθαράκι βγήκε πολύ σπυρωτό, αν και το φοβήθηκα λίγο γιατί έβαλα παραπάνω από 250 γραμμάρια.
littlecookingtips
Πολύ χαιρόμαστε Έρσυ! Αν το θες μελωμένο πρέπει να βάζεις έως 250γρ. Βάζοντας παραπάνω, έχεις το αποτέλεσμα που περιγράφεις, δηλαδή πιο σπυρωτό! Ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Comments - powered by Disqus
 

comments powered by Disqus

Επιλέξτε Γλώσσα