Θεϊκή Μακαρονάδα με Κιμά (Σπαγγέτι Μπολωνέζ)
Μια συνταγή που όλοι την έχουμε δοκιμάσει καιμαγειρέψει . Ο συνδιασμός των μακαροινιών (σπαγγέτι) με τη σάλτσα κιμά είναι τόσο μαγικός που έχει κάνει αυτό το πιάτο ένα από τα δημοφιλέστερα της Ιταλικής κουζίνας παγκοσμίως.
Σε αυτή την εκδοχή, που είναι η αγαπημένη μας, πρέπει να προσεχτεί η σειρά με την οποία βάζουμε τα υλικά και να δοθεί ο απαραίτητος χρόνος σε κάθε φάση του μαγειρέματος. Όχι βιασύνες! Πάμε λοιπόν...
- 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός ή ανάμεικτος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (150γρ)
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1/3 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος (μια χούφτα)
- 400γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (τύπου pummaro) ή 600-700γρ φρέσκιας τριμμένης ντομάτας μαζί με 1 κ.σ. πελτέ
- 1 ξυλάκι κανέλα ή 1/2 κουταλιά του γλυκού κοφτή κανέλα σκόνη
- 125ml (1/2 φλιτζ.) ελαιόλαδο
- 150γρ τριμμένο ρεγκάτο Kerrygold
- 2-3 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- 500γρ. σπαγγέτι
Προετοιμασία: Bάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε και πάλι τα μακαρόνια μέσα, ανακατεύοντας να πάει παντού.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο να τσιγαριστεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στο σημείο αυτό ρίχνουμε τον κιμά και με ένα πιρούνι τον κόβουμε όσο πιο ψιλό μπορούμε και τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Το δουλεύουμε μέχρι να πάρει ο κιμάς χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σκόρδο, την κανέλα και το αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10 λεπτά ακόμα, να φύγει η υγρασία. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθεί τελείως. Προσθέτουμε το μαϊντανό και τον αφήνουμε να μαραθεί λίγο.
Στη συνέχεια βάζουμε την ντομάτα (και τον πελτέ αν βάλουμε φρέσκια ντομάτα). Μετά από 5 λεπτά βγάζουμε την κανέλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί. Σβήνουμε και τραβάμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια μαζί με το τυρί.Καλή όρεξη!
1. Σερβίρουμε με σπαγγέτι Νο.6 ή ακόμα καλύτερα σπαγγέτι Con carrotti και αν θέλουμε προσθέτουμε στο σερβίρισμα το τριμμένο τυρί.
2. Αν δε θέλετε το ρεγκάτο, μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα ή μια γλυκιά γραβιέρα (π.χ. Νάξου), αλλά με διαφορετικό κάθε φορά γευστικό αποτέλεσμα.
Print it!
Send it!