Δροσερή σαλάτα με ρόκα, iceberg και μοτσαρέλα σε σως πορτοκαλιού
Μια πολύ δροσερή και ελαφριά σαλάτα, ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, με βάση τη ρόκα και το μαρούλι iceberg.
Τα ντοματίνια, η κόκκινη πιπεριά και η φρέσκια μοτσαρέλα προσθέτουν μια φρεσκάδα που δένει απόλυτα με την ελαφριά σως από μπαλσάμικο και χυμό πορτοκάλι.
- 40γρ φρέσκια ρόκα
- 1 μικρό μαρούλι iceberg (200γρ)
- 1 μέτρια κόκκινη κλασσική πιπεριά (120γρ)
- 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα (250γρ), στραγγισμένες
- 300γρ (12τμχ) ντοματίνια τσέρι
- 6 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού (περίπου 1 πορτοκάλι)
- 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι σε μέτρια κομμάτια με το χέρι. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρόκα στη μέση. Στη συνέχεια πλένουμε την πιπεριά, την καθαρίζουμε από τα σπόρια και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν). Κατόπιν πλένουμε και κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με τη σειρά που τα κόψαμε.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος, την αφήνουμε στην άκρη και την προσθέτουμε στη σαλάτα μας, λίγο πριν τη σερβίρουμε.
Ετοιμάζουμε τη σως σε ένα μικροτερο μπολ, βάζοντας το μπαλσάμικο, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε καλά μέχρι τα υλικά μας να δέσουν. Η υφή της σως μας θα πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Ρίχνουμε τη σως μέσα στο μπολ με τα λαχανικά μας, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!
Τη μοτσαρέλα την προσθέτουμε λίγο πριν το σερβίρισμα, αφού πρώτα την έχουμε βάλει επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Με αυτό τον τρόπο θα αποφύγουμε τα νερά που θα βγάλει και δεν θα καταστρέψουμε το τελικό αποτέλεσμα (κυρίως στο σερβίρισμα).
Print it!
Send it!