Πέντε Ελληνικές Παραδοσιακές Συνταγές για τη Σαρακοστή
Κείμενο και φωτογραφίες Μιρέλλα Καλόγλου & Πάνος Διώτης.
Σαρακοστή: Η περίοδος της νηστείας κατά την οποία απέχουμε από όλα τα ζωικά προϊόντα, πλην των θαλασσινών (εκτός από τα ψάρια, τα οποία επίσης δεν επιτρέπονται). Μπορούμε να πούμε πως η Σαρακοστή είναι και μια ελληνική έκδοση μιας χορτοφαγικής (vegetarian) διατροφής.
Η Σαρακοστή ξεκινά φυσικά την Καθαρά Δευτέρα, κατά την οποία απολαμβάνουμε όλους τους υπέροχους σαρακοστιανούς μεζέδες, συνήθως στο ύπαιθρο, με οικογένεια και φίλους. Μέσα από αυτήν την παράδοση, εορτάζουμε και τον ερχομό της άνοιξης που δειλά δειλά ξεκινά.
Ο βασικός λόγος για τη νηστεία, είναι η σωματική και πνευματική "κάθαρση" μας, εν όψει του Πάσχα. Υπάρχουν φυσικά πολλά οφέλη από το να ακολουθήσουμε μια χορτοφαγική διατροφή για ένα διάστημα, και έτσι ακόμα και άνθρωποι που δεν είναι ιδιαίτερα κοντά στη θρησκεία επιλέγουν να ακολουθήσουν σε μεγάλο βαθμό τη νηστεία της Σαρακοστής, για να βελτιώσουν την υγεία τους.
Τα τρόφιμα που καταναλώνουμε κατά τη νηστεία, είναι κυρίως ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά (σαλάτες, λαδερά), τουρσιά, όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί, θαλασσινά (χταπόδι, σουπιές, καλαμάρια, όστρακα και γαρίδες), ελιές, πατάτες, σκορδαλιά, ταραμοσαλάτα και φυσικά αρκετό ψωμί για τη συνοδεία όλων των παραπάνω. Τα ψάρια δεν επιτρέπονται, εκτός από την 25η Μαρτίου, που εκτός από Εθνική Εορτή, είναι και ο εορτασμός του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Παραδοσιακά οι περισσότεροι την ημέρα αυτή, θα καταναλώσουμε ένα πιάτο με μπακαλιάρο και σκορδαλιά.
Υπάρχουν πολλά υπέροχα και χορταστικά πιάτα για να καταναλώσουμε στη διάρκεια της νηστείας. Στη λίστα που ακολουθεί, συγκεντρώσαμε 5 από τις αγαπημένες συνταγές, που είναι κατάλληλες για τη Σαρακοστή.:)
Top 5 Ελληνικές Παραδοσιακές Συνταγές για τη Σαρακοστή:
Με διαφορά, το γευστικότερο πιάτο της Σαρακοστής. Φυσικά φτιάχνεται με τον ταραμά, που είναι τα αυγά του μπακαλιάρου. Πριν φύγετε από τη σελίδα όσοι δεν τρώτε ψάρια, διαβάστε τις παρακάτω γραμμές!!!:)
Η ταραμοσαλάτα δεν μυρίζει και δεν έχει τη γεύση ψαριού. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τρώνε ψάρια, αλλά λατρεύουν την ταραμοσαλάτα.
Ο λόγος είναι, πως η ταραμοσαλάτα παίρνει από τα αυγά των ψαριών μόνο την αλμύρα και την καπνιστή γεύση και τα συνδυάζει με την ένταση του κρεμμυδιού και το άρωμα του ελαιόλαδου. Σε αυτά προστίθεται και ο φρέσκος χυμός λεμονιού που θα "σπάσει" κάθε υποψία ψαριού.
Η βάση για το ορεκτικό αυτό είναι το ταπεινό ψωμί (μόνο ψίχα) το οποίο μουσκεύουμε σε νερό και στύβουμε καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο ορεκτικό: θα χρειαστούμε απλά ένα μίξερ (τύπου μούλτι ή και ραβδομίξερ) και θα προσθέσουμε τα υλικά, διορθώνοντας τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Πραγματικά είναι πολύ δύσκολο να μεταφέρουμε με λέξεις πόσο υπέροχη είναι μια σπιτική ταραμοσαλάτα. Δεν υπάρχει υποκατάστατο για τη σπιτική ταραμοσαλάτα, που φτιάχνεται σχεδόν πάντα με λευκό ταραμά. Η απαλή, κρεμώδης αυτή λιχουδιά σερβίρεται με φρέσκο ψωμάκι, ελιές και τουρσί.
2. Μοσχιοί κοκκινιστοί με πιλάφι
Οι μοσχιοί με πιλάφι είναι ανεπιφύλακτα ένα από τα αγαπημένα μας Σαρακοστιανά πιάτα. Είναι μαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτα και μπαχαρικά, μέχρι να γίνει τρυφερό και σερβίρεται ιδανικά με πιλάφι. Η συνταγή περιλαμβάνει λεπτομερείς οδηγίες για το καθάρισμα του χταποδιού.
Μία από της δημοφιλέστερες συνταγές του site μας, οι φακές είναι μια υπέροχη, "δεμένη", γευστική, σούπα που φτιάχνεται πολύ εύκολα. Για την ακρίβεια φτιάχνεται τόσο εύκολα, που ήταν από τα πρώτα πιάτα που μαγειρέψαμε ποτέ. Οι φακές μαγειρεύονται σχεδόν κάθε εβδομάδα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και είναι πάρα πολύ θρεπτικές.
Το εθνικό μας φαγητό, η υπέροχη φασολάδα, είναι ένα θερμαντικό, χορταστικό πιάτο, με αρκετή φυτική πρωτεΐνη. Πολύ δημοφιλής κατά τη νηστεία, η φασολάδα σερβίρεται με ελιές, ωμό κρεμμύδι και ψωμί και ικανοποιεί ακόμα και εκείνους που θα ήθελαν οπωσδήποτε κρέα
5. Εύκολη, υγιεινή, σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
Αυτή η νόστιμη σαλάτα είναι υγιεινή και με πολύ πλούσια γεύση, κάνοντάς την την ιδανική επιλογή για την περίοδο της Σαρακοστής. Τα μαυρομάτικα αντικαθιστούν τέλεια το κρέας και με την προσθήκη της πιπεριάς Φλωρίνης, του φρέσκου κρεμμυδιού, της ελιάς και του άνηθου, σίγουρα δεν κάνουν αυτή τη σαλάτα μια ακόμα βαρετή σαλάτα με φασόλια. Το ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, μηλόξυδο, σκόρδο, μουστάρδα και πάπρικα ταιριάζει άψογα στη σαλάτα αυτή. Το ντρέσινγκ αυτό επίσης ταιριάζει με ψητό ψάρι και θαλασσινά.
Είτε για λόγους θρησκευτικούς, είτε όχι, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω πιάτα (ή και όλα), καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου! Είναι τόσο νόστιμα, που θα τα μαγειρέψετε ξανά και ξανά!
