Τηγανητό ρύζι με κάρυ και αυγό
Το τηγανητό ρύζι με αυγό είναι ένα από τα δημοφιλέστερα Κινέζικα πιάτα. Πρόκειται για ένα κλασσικό τηγανητό ρύζι (stir-fry) το οποίο συνήθως περιλαμβάνει σόγια σος, κρεμμύδια και αυγά, μαζί με διάφορα άλλα λαχανικά.
Παρόμοια πιάτα με τηγανητό ρύζι είναι πολύ δημοφιλή εκτός από την Κίνα, σε όλη τη Νότια Ασία καθώς και την Ινδία!
Αυτό που κάναμε σε αυτή τη συνταγή, είναι να συνδυάσουμε μερικά από τα υπέροχα Ινδικά μπαχαρικά με αυτό το Κινέζικο τηγανητό ρύζι, δημιουργώντας μια Ινδο-Κινεζική έκδοση με κάρυ αντί της κλασικής Κινέζικης συνταγής.
Το τηγανητό μας ρύζι με αυγό και κάρυ, περιλαμβάνει αρκετό κρεμμύδι σε φέτες (όπως πολλά Ινδικά κλασσικά πιάτα), σκόρδο, αυγά, και φυσικά ρύζι μπασμάτι. Αυτά θα αρωματιστούν υπέροχα με λίγη πάπρικα και κουρκουμά, μαραθόσπορο, λίγο τριμμένο κόλιανδρο και πολύ κάρυ σε σκόνη! Ο μαραθόσπορος, θα δώσει ένα γλυκό άρωμα που θα ισορροπήσει την έντονη γεύση από το κάρυ και τον κόλιανδρο.
Η συγκεκριμένη Ασιατική συνταγή είναι πολύ εύκολη και κατάλληλη για γεύμα ή δείπνο, για ειδικές περιστάσεις και επίσης είναι ένα υπέροχο comfort food!
Είναι επίσης ιδανική αν έχετε λίγο ρύζι που περίσσεψε από προηγούμενο γεύμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνοντας ένα ακόμα υπέροχο πιάτο!
Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιήσαμε βούτυρο ghee (Γκι). Το ghee, αρκετά άγνωστο σαν υλικό στην Ελλάδα, είναι ένα είδος "καθαρού βουτύρου". Το βούτυρο ζεσταίνεται, στη συνέχεια αφαιρείται όλο το ίζημά του, και μένει ένα καθαρό ημιδιάφανο υλικό που είναι πιο υγιεινό.
Το ghee λοιπόν χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην Ινδική κουζίνα, ενισχύει τη γεύση των φαγητών και είναι πιο ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες, κάνοντάς το ιδανικό ως μαγειρικό λίπος για τηγανητά.
Μπορείτε να προμηθευτείτε το ghee σε καταστήματα και e-shops με βιολογικά προϊόντα και σε καταστήματα με ινδικά προϊόντα. Αν δε μπορείτε να βρείτε ghee, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λίπος (ακόμα και ελαιόλαδο), αλλά για το συγκεκριμένο πιάτο, το συστήνουμε ανεπιφύλακτα.
Το ghee που χρησιμοποιήσαμε προέρχεται από 50% αγελαδινό βούτυρο και 50% από βούτυρο καρύδας, κάνοντάς το μια πιο υγιεινή επιλογή.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε ένα νόστιμο τηγανητό ρύζι με αυγό και κάρυ!
Για το ρύζι
- 1 φλιτζ. (200γρ.), ρύζι μπασμάτι
- 2 1/2 φλιτζ. (625ml), νερό
- αλάτι
Για το ινδικό μείγμα
- 2-3 κ.σ. ghee* (Ινδικό βούτυρο)
- 550γρ. (3 μέτρια) κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 4 αυγά
- 2κ.σ. κάρυ
- 1κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 2κ.γλ. κουρκουμάς (προαιρετικά)
- 1 κ.γλ. πάπρικα
- 1 κ.γλ. μαραθόσπορος ( ή γλυκάνισος)
- 1/2 κ.γλ. πιπέρι
- 2 κ.γλ. αλάτι
*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό λάδι αν δεν έχετε ghee
Προετοιμασία:
Βάζουμε το ρύζι να βράσει σε αλατισμένο νερό, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλο το νερό. Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο (ghee), να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
Σοτάρουμε για 6 λεπτά, μέχρι να γίνει τσιγαριστεί καλά και προσθέτουμε το σκόρδο και το μαραθόσπορο. Ανακατεύουμε για μισό λεπτό και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας.
Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα αυγά. Ανακατεύοντας συνέχεια, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
Όταν το αυγό, μαγειρευτεί καλά (έχει την υφή της ομελέτας σε κομματάκια), προσθέτουμε το ρύζι.
Ανακατεύουμε συνέχεια και προσεκτικά για 3 λεπτά, μέχρι τα υλικά μας να γίνουν ένα μείγμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Καλή μας όρεξη!
1. Μπορούμε να σερβίρουμε το ρύζι, με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή αν δεν βρούμε κόλιανδρο, με μαϊντανό.
2. Το πιάτο αυτό συνοδεύεται εξαιρετικά με γιαούρτι.
3.Το τηγανητό ρύζι μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, γι' αυτό καλό είναι να έχετε όλα σας τα υλικά έτοιμα πριν αρχίσετε να το φτιάχνετε.
4. Αν δε μπορείτε να βρείτε μαραθόσπορο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστο (μια μικρή πρέζα) γλυκάνισο.
Print it!
Send it!