Μελιτζάνες και πιπεριές με βασιλικό
Ένα καλοκαιρινό νόστιμο φαγητό, γεμάτο από αρώματα της μεσογείου. Ένα από τα πιο νόστιμα λαδερά, ωφέλιμο για την υγεία μας, καθώς αποτελεί μέρος της μέρος της μεσογειακής διατροφής!
- 750γρ μελιτζάνες φλάσκες (2-3 τεμάχια) κομμένες σε χοντρές λωρίδες
(πάχους περίπου 3 εκ.)
- 250γρ (2-3 τεμάχια) πράσινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρές λωρίδες (2εκ. πλάτος)
- 400γρ ώριμες τριμμένες ντομάτες (4 τεμάχια)
- 300-350γρ (3 μέτρια) κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 70γρ πελτέ ντομάτας (3 κ.σ.)
- 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη - αν βάλετε ξερή τότε 2κ.σ.
- 10γρ (1 χούφτα) φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος - αν έχετε ξερό τότε 2-3κ.σ.
- 190ml (3/4 φλυτζ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια προς συνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μόλις αρχίσουν και γίνονται διάφανα, το σκόρδο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 1 λεπτό και προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τις σοτάρουμε, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην διαλυθούν. Μετά από 8-10 λεπτά ρίχνουμε και τις πιπεριές και συνεχίζουμε για 14-15 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα μας τα υλικά και να τραβήξουν τα νερά τους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα στην οποία έχουμε διαλύσει τον πελτέ, ανακατεύουμε και πάλι με προσοχή, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, μισοσκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά κατά περιόδους.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τη ρίγανη, το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε. Καλή σας όρεξη!
1. Για να το συνοδεύσετε δεν υπάρχει κάτι καλύτερο από φρέσκο ζυμωτό ψωμί και τυρί φέτα.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρεμμύδι θα τσιγαριστεί καλά. Μην σας ανησυχήσει το γεγονός πως ξεροτηγανίζεται, είναι αναμενόμενο σε αυτή τη συνταγή. Αν αποφεύγετε τα τσιγαριστά, τότε προσθέστε τις μελιτζάνες ταυτόχρονα με το κρεμμύδι.
Print it!
Send it!