Εύκολα, ζουμερά μπιφτέκια γαλοπούλας!

Εύκολα, ζουμερά μπιφτέκια γαλοπούλας!

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
356
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Σε όλους μας αρέσει ένα καλοψημένο μπιφτέκι. Μερικές φορές όμως, θέλουμε να περικόψουμε τα κορεσμένα λίπη ή απλώς θέλουμε κάτι γευστικά διαφορετικό.

Αυτό όμως δε σημαίνει πως χρειάζεται να συμβιβαστούμε στο θέμα της απόλαυσης! Σε περιπτώσεις λοιπόν τέτοιες, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα εύκολα, ζουμερά μπιφτέκια γαλοπούλας!



Κατ' αρχήν, είναι σημαντικό να επιλέξουμε το κατάλληλο κομμάτι της γαλοπούλας για τα μπιφτέκια μας.Επιλέξτε ένα κομμάτι που να έχει και λίγο λίπος, που θα βοηθήσει στη γεύση και στο ψήσιμο: το μηρό (πάνω μέρος από το μπούτι). Ο μηρός της γαλοπούλας είναι κατά τη γνώμη μας το καλύτερο κομμάτι για μπιφτέκια.


Αγοράστε λοιπόν κιμά από αυτό το κομμάτι από τον χασάπη σας. Αν αγοράζετε συσκευασμένο κιμά γαλοπούλας, συνήθως αναφέρει ποιο κομμάτι(ή κομμάτια) περιέχει, αλλά μπορείτε να επιβεβαιώσετε πως πρόκειται για μηρό από το πιο σκούρο χρώμα, σε σύγκριση πχ. με το στήθος που είναι περισσότερο προς το ροζ.

Η συνταγή για τα μπιφτέκια δε θα μπορούσε παρά να είναι Μεσογειακή. Χρησιμοποιήσαμε τα κλασσικά υλικά που βρίσκουμε στους κιμάδες των Μεσογειακών συνταγών (κεφτέδες, κεμπάπ κ.α.): ξερή ρίγανη, δυόσμο, κρεμμύδι, σκόρδο και αυγό. Κατά τη γνώμη μας αυτός ο συνδιασμός των υλικών είναι πάντα επιτυχημένος.



Τα μπιφτέκια αυτά είναι νόστιμα, ζουμερά, είναι εξαιρετικά για μπαρμπεκιου και επίσης πολύ δημοφιλή στα παιδιά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια απλή σαλάτα αν προσέχετε περισσότερο τη διατροφή σας, ή να φτιάξετε burgers και να τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ. Η επιλογή είναι δική σας:) 

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να φτιάχνουμε τα μπιφτέκια μας!


Συστατικά: 

- 350γρ κιμάς γαλοπούλας (από μηρό κατά προτίμηση)

- 1/2 ασπράδι, χτυπημένο

- 60γρ (1 μικρό) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη

- 5-6 μεγάλα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο 

- 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

- αλάτι, πιπέρι



Για τα burgers (προαιρετικά)

- 4 μέτρια ψωμάκια για χάμπουργκερ

- 1 μέτρια ντομάτα (250γρ), σε φέτες

- 1-2 φύλλα μαρουλιού, χοντροκομμένα

- 1 μικρό κρεμμύδι (60γρ), σε λεπτές φέτες

- 4 κ.σ. μουστάρδα απαλή

- 6 κ.σ. μαγιονέζα

- 4 κ.γ. sweet pickle relish ή φέτες από αγγουράκια πίκλες (προαιρετικά) 

- αλάτι, πιπέρι


 

Προετοιμασία:Χτυπάμε το μισό ασπράδι με σύρμα (αβγοδάρτης) μέχρι να γίνει αφρός.

Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά των μπιφτεκιών σε ένα μέτριο μπολ. Σκεπάζουμε καλά με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.


Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και χωρίζουμε τον κιμά σε 4 κομμάτια. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια.

Στο σημείο αυτό μπορούμε:

1.Να μαγειρέψουμε τα μπιφτέκια σε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, να χαμηλώσουμε τη φωτιά στο μέτριο, να γυρίσουμε τα μπιφτέκια και να συνεχίσουμε το ψήσιμό τους για 8 με 10 λεπτά ακόμα. Δεν γεμίζουμε το τηγάνι με όλα τα μπιφτέκια, μαγειρεύουμε τα 2 πρώτα μπιφτέκια μαζί και μετά τα άλλα 2.

2. Να ψήσουμε τα μπιφτέκια στο μπάρμπεκιου ή στο φούρνο (180 βαθμοί για 25-30 λεπτά).

Όταν τα μπιφτέκια είναι έτοιμα, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν τουλάχιστον για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.


Προαιρετικά (για Burgers):

Ανοίγουμε τα ψωμάκια των burgers στη μέση και φρυγανίζουμε την κομμένη πλευρά τους σε ένα τηγάνη (ή στο γκριλ του φούρνου μας).

Αλείφουμε 1,5 κ.σ. μαγιονέζας στο κάτω ψωμάκι του κάθε burger και προσθέτουμε (αν θέλουμε) 1 κ.γ. sweet pickle relish ή αγγουράκι τουρσί από πάνω.

Προσθέτουμε το μπιφτέκι. Προσθέτουμε μια φέτα ντομάτας και αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο μαρούλι.

Αλείφουμε 1 κ.σ. μουστάρδας στο πάνω ψωμάκι και σκεπάζουμε τοburger.

Σερβίρουμε με σαλάτα και/ή πατάτες τηγανιτές. Καλή όρεξη!


Tips: 

1. Αν το μίγμα του κιμά στο μπολ είναι κάπως υδαρό (εξαρτάται από το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε), προσθέτουμε 1-2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά να απορροφήσει την όποια επιπλέον υγρασία.

2. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα στο μίγμα για τα μπιφτέκια για μια πιο διαφορετική γεύση.

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus