Σπαγγέτι με μύδια

Σπαγγέτι με μύδια

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
587
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα! Νόστιμο, εύκολο και γρήγορο. Δοκιμάστε το!

 

Συστατικά: 

- 500 γρ. μύδια ψίχα (ή 1kg καθαρισμένα, με μισό κέλυφος)
- 1 κιλό  ώριμες ντομάτες, τριμμένες 
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός (40-50γρ), ψιλοκομμένος
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι 
- 2 κ.σ. ντομάτα πελτέ
- 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο (60ml)
- 1 πακέτο σπαγγέτι Νο.6 (500γρ)
- 3 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο

 

Προετοιμασία: Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ και τα ανακατεύουμε για περίπου 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να δέσει κάπως η σάλτσα και να φύγουν τα πολλά υγρά. Αποσύρουμε και την κρατάμε στην άκρη.

 

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
Παράλληλα σε μία βαθιά κατσαρόλα ετοιμάζουμε τα μύδια: Βάζουμε τα μύδια με το κρασί και το σκόρδο να αχνιστούν σε δυνατή φωτιά. Όταν το κρασί εξατμιστεί ρίχνουμε τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ανακατεύουμε.
Όταν η σάλτσα μας έχει αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε το μαϊντανό και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Έχουμε ήδη στραγγίξει τα μακαρόνια και τα έχουμε βουτυρώσει.
Σερβίρουμε με τη σάλτσα από μύδια από πάνω. Καλή όρεξη!

 

Tips: 

1. Στις συνταγές που συνδυάζουν ζυμαρικά με θαλασσινά καλό θα ήταν να μην χρησιμοποιούμε τυρί τριμμένο. Αλλοιώνει τη γεύση που δίνουν τα θαλασσινά.
2. Συστήνουμε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Greenshell, θα τη βρείτε σίγουρα στα κατεψυγμένα είδη στα super markets σε οικονομική τιμή. Πολλές φορές λανσάρεται ως μύδια "Νέας Ζηλανδίας".
3. Αν επιλέξετε τα μύδια ψίχα, τότε χρησιμοποιήστε αντικολλητική κατσαρόλα.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Εποχές: 
 

comments powered by Disqus