Μπουκιές από μοσχαρίσια συκωτάκια σε κρασί και μπαλσάμικο
Τα συκωτάκια είναι ένα υπέροχο φαγητό και με τον τρόπο που το μαγειρέψαμε, είμαστε σίγουροι ότι αξίζει να το δοκιμάσετε! Εκτός από τη νοστιμιά που τους χαρίζουν το balsamico και η ρίγανη, είναι γεμάτα σίδηρο και κάνουν καλό στην υγεία μας!
- 2 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο (από το κέντρο για να μην έχει πολλές ίνες) περίπου 500γρ.
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 σφηνοπότηρο μπαλσάμικο
- 2 κ.σ. ξερό μαϊντανό
- 2 κ.γ. ξερό δυόσμο
- 2 κ.σ. ξερή ρίγανη
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Για το ρύζι
- 1 φλυτζάνι μακρύκοκκο ρύζι- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κύβος ζωμού βοδινό
Προετοιμασία
Κόβουμε τις φέτες του συκωτιού σε μικρά κομμάτια περίπου 4-5εκ. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και το χαμηλώνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το συκώτι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας το συκώτι για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 6-7 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί και το μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ρίγανη και το δυόσμο. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 6 λεπτά.
Για το ρύζι
Σε μια κατσαρολίτσα, ρίχνουμε το νερό, το ρύζι τον κύβο και το αλάτι και βάζουμε πάνω σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε προσεκτικά, για να μην κολλήσει. Το ρύζι μας θα είναι έτοιμο όταν θα έχει πιει όλο το νερό.Σε ένα πιάτο προσθέτουμε το ρύζι μας και από δίπλα ή από πάνω προσθέτουμε τα συκωτάκια με τη σάλτσα τους. Καλή σας όρεξη!
Αν η σάλτσα μας στο τέλος είναι πολύ υδαρή τη δένουμε με λίγο κορνφλάουρ.
Αυτή η συνταγή βασίζεται στη συνταγή για συκώτι μοσχαρίσιο του Πέτρου Μαρμαρά, τον οποίο ευχαριστούμε.
Print it!
Send it!