Κρεμ Μπρουλέ με υπέροχο άρωμα μαστίχας

Κρεμ Μπρουλέ με υπέροχο άρωμα μαστίχας

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
237
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Είχαμε δει συνταγές για Κρεμ Μπρουλέ που πέρα από τη βανίλια, έδιναν και κάποιο άλλο άρωμα στο γλυκό, όπως για παράδειγμα ξύσμα λεμονιού/πορτοκαλιού.

Έτσι, αποφασίσαμε να προσθέσουμε την αγαπημένη και ευεργετική Μαστίχα Χίου.

Όταν σπάσαμε την κρούστα ζάχαρης και ξεχύθηκε το υπέροχο άρωμά της, δικαιωθήκαμε για την απόφασή μας! Μια μοναδική Κρεμ Μπρουλέ που θα σας μαγέψει!

 

Συστατικά: 

- 7 κρόκοι αυγών (6 αν χρησιμοποιείτε μεγάλα αυγά)
- 500ml κρέμα γάλακτος (πλήρη λιπαρά)
- 1/3 φλυτζ. ζάχαρη λευκή
- 1 βανίλια
- 1 κ.γ. μαστίχα χίου (κοπανισμένη σε σκόνη)
- 3-4 κ.γ. λευκή ζάχαρη για την καραμέλα

 

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (σχεδόν να έρθει σε βρασμό). Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Χτυπάμε για λίγο τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγη λίγη -ανακατεύοντας διαρκώς- την κρέμα που ετοιμάσαμε.

 

Αδειάζουμε το μείγμα σε 4 κεραμικά μπωλάκια. Τοποθετούμε  τα μπωλάκια σε ταψάκι και προσθέτουμε ζεστό νερό γύρω τους, ώστε να καλύψουμε το 1/3 του ύψους τους με αυτό. Βάζουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς (όχι προθερμασμένο) και ψήνουμε για 50 λεπτά.

 

Αφαιρούμε -προσεκτικά μην καούμε- τα μπωλάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσουν. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες (το λιγότερο).
Πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. περίπου ζάχαρη την επιφάνεια της κάθε κρέμας (γυρίζοντας το μπωλάκι κυκλικά ώστε να πάει παντού περίπου η ίδια ποσότητα) και αν διαθέτουμε φλόγιστρο τότε σε σιγανή φλόγα την καραμελώνουμε. Αν δε διαθέτετε φλόγιστρο, μπορείτε να βάλετε τα μπωλάκια να καραμελώσουν στο γκριλ σε δυνατή φωτιά με ανοιχτή (για να μη σας ψηθούν) την πόρτα του φούρνου.

 

Μετά το καραμέλωμα, τοποθετήστε και πάλι στο ψυγείο για 40 λεπτά και η κρέμα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
Μπορεί να σας ακούστηκε λίγο μπελαλίδικο όλο το παραπάνω, αλλά πιστέψτε μας δεν είναι! Και η απόλαυση θα σας ανταμείψει σίγουρα!

 

Tips: 

1. Το είδος της ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε για την καραμέλα θα καθορίσει και το πάχος της. Αν θέλετε πολύ καραμέλα, χρησιμοποιείστε καστανή ζάχαρη. Αν θέλετε πιο λεπτό στρώμα, μπορείτε να βάλετε ζάχαρη άχνη. Εμείς προτείνουμε τη λευκή ζάχαρη για ένα αποτέλεσμα που να τους ικανοποιεί όλους.
2. Αν χρησιμοποιήσετε φλόγιστρο, προσέξτε να έχετε χώρο ελεύθερο και να χρησιμοποιήσετε κάποια μεταλλική ή μαρμάρινη επιφάνεια για να αποφύγετε ατυχήματα. Και δώστε προσοχή κατά τη χρήση!

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus