Ορτύκια με ντομάτα και κόκκινο κρασί

Ορτύκια με ντομάτα και κόκκινο κρασί

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
1138
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Αυτή την εβδομάδα, μαγειρεύουμε ορτύκια σε κόκκινη σάλτσα με κρασί και τα συνοδεύουμε με ρύζι. Είναι μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε!

 

Συστατικά: 

- 500gr ορτύκια (4 ορτύκια)
- 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο (125ml)
- 2 μέτρια κρεμμύδια (200γρ),ψιλοκομμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλυτζ. κόκκινο (κατά προτίμηση) κρασί (125ml)
- 300-400γρ τριμμένη φρέσκια ντομάτα (περίπου 2 ντομάτες)
- 2κ.σ. πελτές ντοματας
- 1 πρέζα κανέλα 
- 2 κόκκοι μπαχάρι

 

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι, τα ορτύκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς δυνατό και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα ορτύκια και να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο.

Συνεχίζουμε για 2 λεπτά το τσιγάρισμα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί, ανακατεύοντας τακτικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το μπαχάρι και την κανέλα. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Σερβίρουμε με ρύζι. Καλή όρεξη!

 

Tips: 

1. Εάν επιθυμείτε μπορείτε να συνοδεύσετε τα ορτύκια με τηγανητές πατάτες.
2. Αντί για ορτύκια μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και με πιτσούνια, ή άλλα πτηνά αντίστοιχου μεγέθους.

 

Τα ορτύκια που θα βρείτε στο εμπόριο είναι εκτροφής σε ειδικές φάρμες/εκτροφεία.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 

Σχόλια

ΧΡΙ ΧΡΙ (χωρίς επαλήθευση)
perfect
littlecookingtips
Ευχαριστούμε πολύ XPI!
 

comments powered by Disqus