Ψητό ξιδάτο χταπόδι

Ψητό ξιδάτο χταπόδι

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
380
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Μια εύκολη συνταγή για χταπόδι, που θα σας ενθουσιάσει! Ψήνουμε το χταπόδι στο ζουμί του μαζί με το ξύδι και τα μυρωδικά και το σερβίρουμε απλά με ελαιόλαδο, ραντίζοντάς το με ελάχιστο ξύδι επιπλέον.

Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο, ή ένας ωραίος μεζές για τραπέζι.

 

Συστατικά: 

- 1 χταπόδι 1-1.2 κιλά, πλυμένο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια των 6-7 εκ.
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 1/4 φλυτζ (60ml) κόκκινο ξύδι από κρασί 
- 1-2 κ.γ. μέλι ανθέων
- 1 φύλλο δάφνης 

 

Για το σερβίρισμα
- 1/3 φλυτζ. (80ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι από κρασί 

 

Παίρνουμε 2-3 κομμάτια φύλλο αλουμινόχαρτου, μήκους περίπου 40 εκ και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο ακτινωτά (χιαστί). Τοποθετούμε στο κέντρο τα κομμάτια του χταποδιού, και μαζεύουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σχηματίζοντας μια "φωλιά". Ρίχνουμε τη ρίγανη, το ξύδι, το μέλι και το φύλλο δάφνης, ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια με τα χέρια και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο αφήνοντας ένα κενό λίγων εκατοστών στο πάνω μέρος.

 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε μεσαία σχάρα (πάνω κάτω αντιστάσεις) για 1 ώρα και 30 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο περισσότερο στο πάνω μέρος και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα.

 

Αφαιρούμε τα κομμάτια του χταποδιού από το αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

 

Tips: 

1. Για να μη σας χυθούν ζουμιά στο φούρνο, μπορείτε να βάλετε ένα ταψάκι και να τοποθετήσετε τη "φωλιά" με το αλουμινόχαρτο μέσα σε αυτό.
2. Αντί για σκέτο ξύδι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα ξυδιού με balsamico.
3. Μπορείτε να συνοδεύσετε το χταπόδι με πατάτες τηγανητές, ψητές, ή φάβα που του ταιριάζει καταπληκτικά!

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Βασικά Συστατικά: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus