Μπάρες δημητριακών με άρωμα κανέλλας

Μπάρες δημητριακών με άρωμα κανέλλας

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
200
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Οι μπάρες δημητριακών(γνωστές και ως energy bars) είναι όλο και πιο δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια διεθνώς, και το ίδιο συμβαίνει και στη χώρα μας.


Για εμάς τους Έλληνες ήταν πολύ εύκολο να τις υιοθετήσουμε, καθώς έχουμε εδώ και δεκαετίες ένα παρόμοιο αγαπημένο σνακ, το παστέλι. Τα υπέροχα παραδοσιακά παστέλια μας είχαν πάντα κάποιο ξηρό καρπό (συνήθως σουσάμι, φιστίκι Αιγίνης ή τύπου peanuts)και μέλι ή/και ζάχαρη.



Ήταν λοιπόν απολύτως φυσικό να αγαπήσουμε και τις μπάρες δημητριακών, ως μια πιο σύνθετη επιλογή για σνακ, καθώς περιλαμβάνουν ακόμα περισσότερα υγιεινά συστατικά, και αποτελούν έτσι μια ακόμα πιο θρεπτική επιλογή.



Αν προσέχετε περισσότερο τη διατροφή σας και θέλετε να αυξήσετε το μεταβολισμό σας, μπορείτε να βάλετε στη διατροφή σας και τις μπάρες δημητριακών. Αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για σνακ καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και είναι πολύ χρήσιμες για τα διαστήματα μεταξύ των κύριων γευμάτων.Είναι επίσης πολύ καλή λύση για ένα γρήγορο πρωινό αν βιάζεστε ή είστε στο δρόμο. Με μια μπάρα δημητριακών ξεκινάτε τη μέρα σας με ενέργεια και πολλά θρεπτικά συστατικά! Αναλόγως του τι θα προσθέσετε στις μπάρες σας μπορεί πραγματικά να είναι πάρα πολύ θρεπτικές.


Αφού δοκιμάσαμε μια μεγάλη ποικιλία από τυποποιημένες μπάρες δημητριακών, έπρεπε να φτιάξουμε και τις δικές μας. Οι λόγοι για να φτιάξει κανείς σπιτικές μπάρες δημητριακών είναι πολλοί. Ας δούμε μερικούς βασικούς από αυτούς:
- Όταν φτιάχνετε τις δικές σας μπάρες έχετε τον έλεγχο των υλικών που θα χρησιμοποιήσετε. 
- Δεν περιέχουν συντηρητικά και πρόσθετα.
- Είναι πιο οικονομικές.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά ώστε να πετύχετε τη γεύση και την υφή που προτιμάτε.
- Αν έχετε τροφικές αλλεργίες, θα χρησιμοποιήσετε αυτά που μπορείτε να καταναλώσετε μόνο.



Με τη συνταγή που θα μοιραστούμε εδώ μαζί σας θα φτιάξετε πεντανόστιμες μπάρες από βρώμη και all bran με υπέροχο άρωμα κανέλας. Είναι πλούσιες σε σίδηρο, γευστικές, και κάθε άλλο παρά βαρετές! Για να τις γλυκίσουμε προσθέσαμε λίγη καστανή ζάχαρη που δίνει μια καραμελένια γεύση και λίγο μέλι που συνδυάζεται υπέροχα με την κανέλα και τη βανίλια. 


Η συνταγή αυτή παράγει 12 μεγάλες μπάρες δημητριακών με 200 θερμίδες ανά μπάρα, δηλαδή ότι πρέπει για ένα σνακ πριν ή μετά από κάποια άσκηση ή εργασία. Αν θέλετε να μειώσετε όμως και άλλο τις θερμίδες (ειδικά αν κάνετε δίαιτα) τότε μπορείτε να χωρίσετε την ίδια ποσότητα υλικού σε μικρότερες μπάρες(π.χ. στο μισό μέγεθος, με 100 θερμίδες ανά μπάρα). Σε κάθε περίπτωση είναι ένα σνακ που θα σας «κρατήσει».
Κάθε μπάρα τυλίγεται ξεχωριστά σε λίγη διάφανη μεμβράνη και μπαίνει στο ψυγείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της. Αυτό είναι πολύ βολικό καθώς έτσι όποτε χρειαστείτε μία, την έχετε πάντα έτοιμη.



Και το καλύτερο το αφήσαμε για το τέλος: Φτιάχνονται πάρα πολύ εύκολα! Θα χρειαστείτε μόνο ένα μικρό κατσαρολάκι (αντικολλητικό) για να λιώσετε το βούτυρο και να ανακατέψετε μαζί τα υλικά. Στη συνέχεια ψήνετε για 20 λεπτά και είναι έτοιμες!

Φυσικά μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά δημητριακά και ξηρούς καρπούς για να φτιάξετε ακριβώς τις μπάρες που επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε διαφορετικά βούτυρα (π.χ. αμυγδάλου ή φυστικοβούτυρο), ειδικά αν είστε αποκλειστικά χορτοφάγοι(vegans). Οι συνδυασμοί είναι πραγματικά ατελείωτοι!

Για να δούμε λοιπόν τη συνταγή για τις υπέροχες αυτές μπάρες που θα μας γεμίσουν ενέργεια!


Συστατικά: 

- 65γρ (1 φλιτζ.) all bran (40% φυτικές ίνες κατ’ ελάχιστο)
- 50γρ (1/2 φλιτζ.) βρώμη (κουάκερ)
- 110γρ (1 φλιτζ.) καρύδια, καθαρισμένα (πυρήνες) 
- 35γρ (1/4 φλιτζ.) ηλιόσπορος, καθαρισμένος, ανάλατος
- 70γρ (1/2 φλιτζ.) σταφίδες μαύρες (Σουλτανίνα)
- 80γρ (2/5 – 0.4 φλιτζ.) καστανή ζάχαρη
- 80γρ (1/4 φλιτζ.) μέλι ανθέων ή θυμαρίσιο 
- 50γρ (3 1/2 κ.σ.) βούτυρο
- 1 κ.γ. κανέλλα (σε σκόνη)
- 8γρ βανιλέτα (ζάχαρη με βανίλια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης 1-2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σε σκόνη.


 

Προετοιμασία: Προσθέτουμε τα καρύδια και τα all bran σε ένα μίξερ τύπου μουλτι και αλέθουμε για 10 περίπου δευτερόλεπτα (εικ.1). Δε θέλουμε να τα τρίψουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Θέλουμε να έχουμε κομματάκια από all bran και καρύδια για καλύτερη υφή στις μπάρες μας.


Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 26εκ x 18εκ (μέτριου μεγέθους, κατά προτίμηση κεραμικό ή γυάλινο). Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε επίσης ταψάκι έχει ίδιο εμβαδό.  


Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ένα κατσαρολάκι και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι, ανακατεύοντας διαρκώς για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες (να αρχίσει να γίνεται καραμέλα). (εικ.2)


Στο σημείο αυτό προσθέτουμε τη βρώμη τον ηλιόσπορο, τις σταφίδες, την κανέλλα και τη βανίλια. 
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα καρυδιών και all bran από το μούλτι. 
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μη μείνει υλικό στο κατσαρολάκι που να είναι στεγνό και χωρισμένο από τα υπόλοιπα. Θα χρειαστούμε 1 με 2 λεπτά. Μην ανησυχήσετε, όλα τα υλικά θα ενωθούν αν συνεχίσετε το ανακάτεμα. (εικ.3)


Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί. Μπορούμε να πιέσουμε μια λαδόκολλα από πάνω του, και να χρησιμοποιήσουμε ένα βαρύ ποτήρι για να απλωθεί πιο εύκολα(σαν πλάστη για ζύμη). (εικ.4)

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 
Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν κόψουμε τις μπάρες. Για να κόψουμε τις μπάρες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μεταλλική σπάτουλα ή ακόμα και ένα ροδάκι που χρησιμοποιούμε για το κόψιμο της πίτσας.


Όταν έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγουμε κάθε μπάρα σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Συντηρούνται άνετα για 1 εβδομάδα χωρίς κανένα πρόβλημα.


Tips: 

1. Όπως αναφέραμε, μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα υλικά με άλλα που προτιμάτε. Στην περίπτωση αυτή, βεβαιωθείτε πως το βούτυρο είναι αρκετό για να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους.
2. Για να χωρίσετε την ψημένη «ζύμη» σε 12 μπάρες, την κόβετε στη μέση οριζόντια και κάθετα (σε σταυρό) και στη συνέχεια χωρίζετε κάθε τέταρτο σε 3 λωρίδες.

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus