Αφράτο Τσίζκεϊκ βύσσινο στο ποτήρι

Αφράτο Τσίζκεϊκ βύσσινο στο ποτήρι

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
627
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Αυτή είναι μια από τις παλαιότερες συνταγές του blog μας: τσιζκέικ βύσσινο στο ποτήρι! Κοιτώντας τα στατιστικά του site μας λοιπόν, παρατηρήσαμε πως η συγκεκριμένη συνταγή είναι πάντα ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς.


Η φωτογραφία ήταν από μια φτηνή παλιά κάμερα, και σίγουρα δεν ήταν μια από τις καλύτερές μας στιγμές :)

Επιπλέον, το κείμενο ήταν ελάχιστο και όχι καλά δουλεμένο. Θέλουμε να πιστεύουμε πως με την πάροδο του χρόνου έχουν βελτιωθεί οι ικανότητές μας στο blogging, επομένως αποφασίσαμε να βγάλουμε μερικές νέες φωτογραφίες, να δουλέψουμε λίγο ξανά το κείμενο και να μοιραστούμε και πάλι τη συνταγή αυτή μαζί σας!


Πως πήραμε λοιπόν την έμπνευση για τη συγκεκριμένη συνταγή; Το τσιζκέικ στο ποτήρι είναι κάτι νέο σχετικά στην Ελλάδα, και έτσι το 2011 αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε ως ιδέα. Άλλωστε μας άρεσε πάντα να δοκιμάζουμε νέες τεχνικές και προτάσεις στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Η συγκεκριμένη μέθοδος είναι και ιδιαίτερα βολική, καθώς μπορούμε έτσι να έχουμε από πριν έτοιμες μερίδες τσιζκέικ για τους καλεσμένους μας στο ψυγείο.



Γιατί βύσσινο; Το βύσσινο είναι από τα πιο δημοφιλή γλυκά του κουταλιού, και ένα από τα αγαπημένα μας. Για όσους τυχόν δεν είναι εξοικειωμένοι με τα γλυκά του κουταλιού, ένας από τους λόγους που δημιουργήθηκαν, ήταν για να μπορέσουν στα παλαιότερα χρόνια να διατηρήσουν τα εποχικά φρούτα όταν ήταν στα καλύτερά τους, για τους επόμενους μήνες. Έτσι, τα έκαναν γλυκό και τα αποθήκευαν σε –γυάλινα συνήθως- βαζάκια. Οι περισσότεροι έχουμε όμορφες αναμνήσεις από τις γιαγιάδες μας, να μας σερβίρουν κυδώνι, βύσσινο, σταφύλι, νεράντζι και άλλα γλυκά του κουταλιού. 


Ευτυχώς τα τελευταία χρόνια, τα γλυκά του κουταλιού έχουν κάνει ένα δυναμικό «comeback» και πλέον είναι πολλοί οι σύλλογοι και οι συνεταιρισμοί στα χωριά της χώρας μας που παράγουν συλλογικά τα παραδοσιακά αυτά γλυκίσματα. Παρεμπιπτόντως, αν δεν το έχετε τυχόν δοκιμάσει, τα γλυκά του κουταλιού είναι μια από τις κορυφαίες επιλογές για να συνοδέψετε το γιαούρτι σας (αντί για μέλι)! 



Αλλά ας επιστρέψουμε στο τσιζκέικ! Δοκιμάσαμε τη συνταγή αυτή με βύσσινο γλυκό του κουταλιού και ήταν υπέροχη. Αλλά μια και το γλυκό του κουταλιού δεν είναι πάντα διαθέσιμο, ειδικά σε όσους βρίσκονται εκτός των συνόρων, αποφασίσαμε να αλλάξουμε λίγο τη συνταγή. Έτσι, χρησιμοποιήσαμε βύσσινο κομπόστα. Βάλαμε την κλασσική κονσέρβα κομπόστας βύσσινου που μπορεί να βρει κανείς σε όλα τα super markets τόσο εντός όσο και εκτός Ελλάδας, και το αποτέλεσμα ήταν εξίσου υπέροχο!


Το τελικό λοιπόν αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο λεμονάτο τσιζκέικ με τρίμμα μπισκότου ως βάση και γλυκά βύσσινα για επιστέγασμα! Δεν προσθέσαμε λιωμένο βούτυρο στο τρίμμα μπισκότου, και ιδού το γιατί: μας αρέσει πάντα να ανακατεύουμε στην κουταλιά μας τα τριμμένα μπισκότα με την κρέμα και να τσιμπάμε και ένα-δύο βύσσινα πριν τη γευτούμε. :) 



Συνεπώς το ποτήρι σταματά να είναι όσο εμφανίσιμο το βλέπετε στις φωτογραφίες μας, αλλά αυτό λίγο μας απασχολεί μπροστά στην απόλαυση! Παρ’ όλα αυτά, μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο στο τριμμένο μπισκότο, αν θέλετε μια πιο σφιχτή βάση για το τσιζκέικ σας. 


Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι το ότι μπορείτε να ετοιμάσετε τα ατομικά αυτά τσιζκέικ από πριν, πχ την προηγούμενη ημέρα και να τα έχετε έτοιμα για κάποιο πάρτι ή αν έχετε καλεσμένους την επόμενη μέρα. Θυμηθείτε όμως πως το αποτέλεσμα είναι πιο αφράτο αν τα σερβίρετε την ίδια ημέρα.


Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η όμορφη εμφάνισή τους, με τα υπέροχα στρώματα λιχουδιάς που διακρίνονται μέσα από το ποτήρι, κάνοντάς τα τόσο μα τόσο λαχταριστά!

Μπορείτε να επίσης να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο φρούτο κομπόστα σε σιρόπι αν δε σας αρέσουν τα βύσσινα ή αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό. Συνεπώς η συνταγή αυτή, είναι από τις πιο «ευέλικτες», καθώς μπορείτε να την προσαρμόσετε όπως θέλετε.

Σας είπαμε επίσης πως είναι πανεύκολη να τη φτιάξετε; Και πως θα χρειαστείτε μόνο λίγα λεπτά από το χρόνο σας; Αν δεν έτυχε να δοκιμάσατε ως τώρα τσιζκέικ στο ποτήρι, αυτή είναι μια από τις πρώτες συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Θα δείτε και μόνοι σας πόσο γρήγορη και εύκολη συνταγή είναι.



Στο εξωτερικό υπάρχει ο όρος “τσιζκέικ στο ποτήρι” αλλά και ο όρος “τσιζκέικ σε βαζάκι”. Η γνώμη μας; Χρησιμοποιήστε ποτήρια, βαζάκια, ότι βρείτε εσείς βολικό και όμορφο. Εμείς κάποιες φορές σερβίρουμε αυτό το τσιζκέικ σε ποτήρια, κάποιες σε βαζάκια. Σε αυτή τη φωτογράφηση πήραμε μερικές φωτογραφίες με ποτήρια αλλά και πήραμε και μερικές με βαζάκι για να δείτε τη διαφορά στην εμφάνιση.


Μπορείτε να βάλετε μία στρώση με μπισκότα, μία στρώση με κρέμα και στο τέλος τα βύσσινα ή μπορείτε να βάλετε πολλές στρώσεις από μπισκότα και κρέμα. Εμείς συνήθως βάζουμε δύο στρώσεις μπισκότων και κρέμας και στο τέλος προσθέτουμε τα βύσσινα. Φυσικά «εκφραστείτε» όπως θέλετε εσείς κατά τη συναρμολόγηση! :)


Αρκετά όμως με την πολυλογία μας: Ας δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το εύκολο, λαχταριστό γλυκό!


Συστατικά: 


- 300γρ τυρί κρέμα
- 200γρ (2/3 φλυτζ.) ζαχαρούχο γάλα
- 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
- 1 1/2 κ.γλ. χυμός λεμονιού
- 125γρ μπισκότα τύπου digestive τριμμένα (βλ. προετοιμασία)
- 200γρ (σουρωμένα) βύσσινα κονσερβοποιημένα (κομπόστα)


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία:


Για να τρίψετε τα μπισκότα, τα βάζετε σε ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ και τα χτυπάτε για λίγο (εικ. 1, εικ. 2).


Σε ένα μπωλ βάζουμε το τυρί κρέμα και το ζαχαρούχο γάλα (εικ.3) και τα χτυπάμε 2 λεπτά με μίξερ χειρός (ή κουζινομηχανή), αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σε γρήγορη, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο ομοιογενές μείγμα (εικ.4). Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για μισό λεπτό ακόμα (εικ.5).


Σε ένα κοντό γυάλινο ποτήρι (ή γυάλινο βαζάκι), βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένο μπισκότο (εικ.6) και από πάνω προσθέτουμε περίπου 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από την κρέμα (εικ.7).


Επαναλαμβάνουμε με μπισκότο και μετά κρέμα (εικ.8) και στο τελείωμα γαρνίρουμε με 2 κουταλιές της σούπας βύσσινο (εικ.9). 


Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία σε άλλα τρία ποτηράκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Καλή σας απόλαυση!


Tips: 

1. Όσο το γλυκό μένει στο ψυγείο σφίγγει. Επομένως ανάλογο με το πόσο αφράτο ή σφιχτό το προτιμάμε, σερβίρουμε στον ανάλογο χρόνο.
2. Για γαρνίρισμα μπορείτε να προσθέσετε όποια κομπόστα, γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα επιθυμείτε.

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus