Πατατοσαλάτα με Γκοργκοντζόλα, καρύδια και ρόκα

Πατατοσαλάτα με Γκοργκοντζόλα, καρύδια και ρόκα

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
787
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Η συγκεκριμένη πατατοσαλάτα, δε μοιάζει με καμία άλλη. Αυτό οφείλεται α) στη δυνατή και πλούσια γεύση του τυριού Γκοργκοντζόλα, που είναι ο πρωταγωνιστής της σαλάτας, και β) στον χορταστικό χαρακτήρα της, λόγω της πατάτας και των καρυδιών. 


Γι’ αυτό, η σαλάτα αυτή είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνη της. Δε θα χρειαστείτε τίποτα άλλο (με εξαίρεση ίσως κάποιο παξιμάδι ή φρυγανιά) για να απολαύσετε αυτό το πιάτο.



Οι περισσότερες πατατοσαλάτες είναι γεμάτες μαγιονέζα και σερβίρονται ως συνοδευτικές για γεύματα με κρέας, ειδικά σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, μπάρμπεκιου κλπ. Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι πιο ιδιαίτερη και της αξίζει ένας περισσότερο πρωταγωνιστικός ρόλος στο τραπέζι σας. Συνιστούμε λοιπόν να τη φυλάξετε για πιο ιδιαίτερες περιστάσεις (όπως Χριστούγεννα ή Επέτειοι ). Μπορείτε φυσικά να την απολαύσετε και οποιαδήποτε στιγμή μόνη της ως ένα πλήρες, λαχταριστό και χορταστικό γεύμα!



Η βάση για τη σαλάτα είναι η πατάτα. Γι’ αυτό προτείνουμε να επιλέξετε τις πιο νόστιμες και ποιοτικές πατάτες που μπορείτε να βρείτε. Σας προτείνουμε βιολογικές που συνήθως είναι και γευστικότερες. Το δεύτερο βασικό συστατικό είναι η ρόκα. Εμείς προτιμάμε τη baby ρόκα, καθώς έχει πιο ήπια γεύση και υφή, αλλά μπορείτε να πάρετε και κανονική/άγρια ρόκα αν θέλετε. Στη συνέχεια οι πατάτες και η ρόκα «παντρεύονται» με ένα υπέροχο ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, σκόρδο, μουστάρδα και λευκό ξύδι. Και τέλος, προστίθενται τα καρύδια, για να δώσουν γεύση και τραγανή υφή στη σαλάτα, και η φυσικά η Γκοργκοντζόλα, σε κύβους, που καθορίζει το γευστικό αποτέλεσμα.


Για όσους δεν έτυχε να «συναντήσουν» ξανά τη Γκοργκοντζόλα, πρόκειται για ένα υπέροχο κρεμώδες Ιταλικό μπλε τυρί. Η μυρωδιά του είναι απαλή και η γεύση του πλούσια. Μπορείτε αν δε βρείτε Γκοργκοντζόλα να χρησιμοποιήσετε και Γαλλικό Ροκφορ ή και Δανέζικο Μπλου Τσιζ. Κατά τη γνώμη μας όμως, η Γκοργκοντζόλα ταιριάζει καλύτερα στο συγκεκριμένο πιάτο. 



Θα πρέπει να αναφέρουμε εδώ, πως η Γκοργκοντζόλα φτιάχνεται μόνο με αγνό, υψηλής ποιότητας γάλα, καθώς η παραγωγή της είναι πολύ ευαίσθητη και εξαρτάται πολύ από αυτό. Επίσης έχει αναφερθεί πως βοηθά στην πέψη και παραδοσιακά θεωρείται πως συνεισφέρει στη μακροζωία. Επιπλέον, έχει φανταστική γεύση!

Η ποσότητα των υλικών στη συνταγή επαρκεί για 2 άτομα (ως γεύμα από μόνη της) ή για 4 άτομα αν θα έχετε και άλλα πιάτα. Αν λοιπόν έχετε βαρεθεί τις πατατοσαλάτες που «κολυμπούν» στη μαγιονέζα, αυτή είναι μια εναλλακτική πρόταση που θα πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά! Δοκιμάστε τη, πιστεύουμε ακράδαντα πως το αποτέλεσμα θα σας πείσει.


Συστατικά: 

- 2 μέτριες πατάτες (600γρ)
- Μια χούφτα ρόκα(25γρ), κατά προτίμηση baby
- 160-180γρ Γκοργκοντζόλα, κομμένη σε κύβους
- Μια χούφτα καρύδια (20γρ), σπασμένα


Για το ντρέσινγκ
- 45ml / 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 30ml / 2 κ.σ. λευκό ξύδι από κρασί
- 15ml / 1 κ.σ. καλής ποιότητας μουστάρδα
- 15ml / 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)*
- αλάτι, πιπέρι

* μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο σκόρδο, μισή σκελίδα λιωμένη, με ελαφρά διαφορετικό αλλά επίσης γευστικό αποτέλεσμα 


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία: Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε κομμάτια των 3-4 εκατοστών. Τις τοποθετούμε σε μια μικρή/μέτρια κατσαρολίτσα μαζί με 1 λίτρο ελαφρά αλατισμένο νερό και τις βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν (να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου)..



Μόλις κρυώσουν, ξεκινάμε να φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: Προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύοντας διαρκώς με έναν αβγοδάρτη(σύρμα). Μόλις όλα τα υλικά ενωθούν είμαστε έτοιμοι (εικ.1).

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μέτριο μπολ και προσθέτουμε τη ρόκα (αν δε είναι baby, τότε κόψτε την σε κομματάκια) και από πάνω ρίχνουμε το ντρέσινγκ (εικ.2). Ανακατεύουμε προσεκτικά (για να μη λιώσουμε τις πατάτες) με ένα κουτάλι (εικ.3). 


Μόλις το ντρέσινγκ πάει σε όλο το μίγμα, αδειάζουμε το μπολ σε μια πιατέλα/μπολ σερβιρίσματος.

Προσθέτουμε τα καρύδια και τη Γκοργκοντζόλα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!


Tips: 

1. Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και Ροκφορ ή Μπλου Τσιζ αντί για Γκοργκοντζόλα.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο σκόρδο στο ντρέσινγκ , θα έχει ένα διαφορετικό αλλά εξίσου ενδιαφέρον αποτέλεσμα.
3. Αυτή η σαλάτα συνοδεύεται εξαιρετικά με παξιμάδια ή φρυγανιές.
4. Συνιστούμε να αφαιρέσετε την λεπτή εξωτερική επιφάνεια (φλούδα) από την Γκοργκοντζόλα πριν την κόψετε σε κύβους.
5. Αν θέλετε να είναι η σαλάτα κρύα πριν τη σερβίρετε, βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ στο ψυγείο σκεπασμένες καλά με διαφανή μεμβράνη για τουλάχιστον 30 λεπτά (και έως 3 ώρες) και «συναρμολογείστε» τη σαλάτα 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε, για να είναι φρέσκια.

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus