Εύκολες και γρήγορες Γαρίδες με Κάρυ και γάλα καρύδας

Εύκολες και γρήγορες Γαρίδες με Κάρυ και γάλα καρύδας

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
405
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Όσο και αν απολαμβάνουμε να μαγειρεύουμε Ελληνικές και Μεσογειακές συνταγές, δε μπορούμε να αντισταθούμε από καιρό σε καιρό στον πειρασμό να μαγειρέψουμε και κάτι πιο...εξωτικό.


Μια από τις αγαπημένες μας κουζίνες για κάτι διαφορετικό είναι η Ινδική. Και ένα από τα πιάτα που λατρεύουμε να φτιάχνουμε είναι οι γαρίδες με κάρυ και γάλα καρύδας.

Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο πιάτο με κάρυ, που είναι μάλιστα και "ευέλικτο", καθώς την ίδια συνταγή που παραθέτουμε εδώ μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε θαλασσινά, κοτόπουλο, αρνάκι, χοιρινό, λαχανικά...οι συνδυασμοί είναι πραγματικά ατελείωτοι! 

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι πως αν τη φτιάξετε με γαρίδες, όπως προτείνουμε εδώ, θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο. Το γεύμα σας θα είναι έτοιμο σε λίγα μόλις λεπτά, και το αποτέλεσμα θα είναι τόσο γευστικό και πλούσιο, που η εντύπωση που θα δώσετε είναι πως φάγατε ώρες στην κουζίνα να το ετοιμάζετε!


Κρατήστε λοιπόν αυτή τη συνταγή πρόχειρη για ειδικές περιστάσεις, ειδικά όταν έχετε παράλληλα και περιορισμένο χρόνο, όπως του Αγ. Βαλεντίνου, επετείους κλπ (αρκεί το έτερον ήμισυ να τρώει Ινδικό).



Ο συνδυασμός του γάλακτος καρύδας και της ντομάτας, ενισχυμένος από τα αρώματα των Ινδικών μπαχαρικών, δημιουργεί μια υπέροχη πλούσια σάλτσα που είναι μαγική όταν σερβίρεται μαζί με ρύζι Μπασμάτι.

Μπορείτε να ρυθμίσετε τις ποσότητες των υλικών βάσει των προτιμήσεών σας φυσικά, για παράδειγμα προσθέτοντας περισσότερο σκόρδο και μπαχαρικά αν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση.  



Στη συνταγή αυτή -όπως και σε άλλες ανάλογες- προτιμούμε να χρησιμοποιούμε Ghee αντί για λάδι ή βούτυρο. Το Ghee είναι κατά τη γνώμη μας το απόλυτο μαγειρικό λίπος για τα περισσότερο Ινδικά πιάτα. Πρόκειται για ένα είδος "καθαρού" βουτύρου το οποίο θα βρείτε σε καταστήματα και e-shops με βιολογικά προϊόντα και σε καταστήματα με ινδικά προϊόντα.

Αν δε μπορείτε να βρείτε ghee, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο αλλά για το συγκεκριμένο πιάτο, το συστήνουμε ανεπιφύλακτα. Αν δεν θέλετε να βάλετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κάποιο έλαιο, αλλά προτείνουμε να αποφύγετε το ελαιόλαδο σε αυτή τη συνταγή, καθώς έχει έντονη γεύση που δεν ταιριάζει με το πιάτο. Προτιμήστε κάποιο σπορέλαιο (π.χ. ηλιέλαιο)..

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή είναι το κάρυ, ο κουρκουμάς (αξίζει να ψάξετε τα οφέλη του εκπληκτικού αυτού μπαχαρικού) και garam masala. Το garam masala είναι ένα μείγμα Ινδικών μπαχαρικών, που διαφέρει από περιοχή σε περιοχή της Ινδίας, καθώς και από οικογένεια σε οικογένεια.


Αν δε σχεδιάζετε λοιπόν να το αγοράσετε έτοιμο (θα το βρείτε στα super markets στο τμήμα με τις διεθνείς κουζίνες συνήθως), μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας, καθώς θα βρείτε τα συστατικά που χρησιμοποιούμε εμείς στα tips. Φτιάξτε μια ποσότητα, και αποθηκεύστε τη σε ένα βαζάκι.

Θα τη χρησιμοποιήσετε σύντομα, καθώς απογειώνει πολλά πιάτα (ειδικά τα κοκκινιστά!).

Ας δούμε λοιπόν πόσο εύκολα φτιάχνεται αυτή η συνταγή!


Συστατικά: 

- 250γρ γαρίδες (ουρές), καθαρισμένες από το κέλυφος και το εντεράκι τους

- 400γρ τριμμένη ντομάτα, ανακατεμένη με 1 κ.σ. πελτέ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο ψιλοκομμένο ντοματάκι)

- 400ml (1,5 φλιτζ.) γάλα καρύδας

- 140γρ κρεμμύδι, χοντροκομμένο

- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο στην πρέσα ή ψιλοκομμένο

- 2 κ.σ. ghee ή βούτυρο ή σπορέλαιο

- 1 κ.γ. κάρυ

- 1 κ.γ. κουρκουμάς

- 1 κ.γ. garam masala (βλέπε tips)



Προετοιμασία: Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαιρούμε το αντεράκι τους. Τις κρατάμε στην άκρη.


Βάζουμε το Ghee σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά (κάρυ, κουρκουμάς, garam) και ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιάφανο (σοτάρισμα). Με τον τρόπο αυτό τα μπαχαρικά θα απελευθερώσουν όλα τους τα αρώματα. (εικ.1)


Προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, ώσπου να δέσει η σάλτσα (θα πρέπει να φύγουν τα νερά). Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. (εικ.2)

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τις γαρίδες (εικ.3), και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 6-7 λεπτά).


Αν προτιμάμε τις γαρίδες μας πιο τραγανές, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες, μαγειρεύοντάς τες για 3-4 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.


Καλή όρεξη! कृपया भोजन शुरू कीजियै ! 


Tips: 

Mπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας garam masala ανακατεύοντας : 1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο, 1 κ.γ. τριμμένο πιπέρι, 1 κ.γ. τριμμένο κύμινο, 1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο, 1/2 κ.γ. τριμμένη κανέλλα και 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο. Αποθηκεύστε το σε μείγμα σε βαζάκι που κλείνει καλά.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
 

comments powered by Disqus