Γλυκόξινη πράσινη σαλάτα με σπανάκι, παντζάρι, πορτοκάλι και καρύδια

Γλυκόξινη πράσινη σαλάτα με σπανάκι, παντζάρι, πορτοκάλι και καρύδια

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
254
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Από όλες τις συνταγές για πράσινες σαλάτες, η συγκεκριμένη είναι από τις αγαπημένες μας! Συνδυάζει υπέροχα τα λαχανικά μαζί με το πορτοκάλι, και δημιουργεί ένα γλυκό αποτέλεσμα, που μαζί με τη βινεγκρέτ από μπαλσάμικο, απογειώνεται.

Τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι απλά: σπανάκι, παντζάρι(μόνο τη ρίζα/γουλί), πορτοκάλι και καρύδια. Η σως (ντρέσινγκ), είναι μια απλή βινεγκρέτ με μπαλσάμικο, μέλι και σκόρδο, που αναδεικνύει τις γεύσεις της σαλάτας, προσθέτοντας μια γλυκόξινη γεύση, όπως θα θέλαμε σε μια κάθε ανάλογη πράσινη σαλάτα. 


Η βάση της σαλάτας αυτής είναι το σπανάκι. Το σπανάκι είναι ένα υλικό με πάρα πολλές χρήσεις στην κουζίνα μας, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές πράσινες σαλάτες σαν βασικό συστατικό αντί του μαρουλιού. 
Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε να τρώμε ωμό το σπανάκι, αλλά αν το δοκιμάσετε θα μας θυμηθείτε! 
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κάποια ποικιλία με μικρά φύλλα (baby spinach), είτε να επιλέξετε τρυφερά φύλλα του κλασσικού σπανακιού. 



Δε χρειάζεται φυσικά να επεκταθούμε στα οφέλη που έχει μια σαλάτα με φρέσκο σπανάκι για την υγεία μας. Η συγκεκριμένη σαλάτα με σπανάκι είναι γεμάτη με πολύτιμες βιταμίνες και άλλα σημαντικά συστατικά (όπως σίδηρος, φαινόλες κ.α.). Αν ψάχνετε για μια πολύ υγιεινή και θρεπτική συνταγή για σαλάτα, η συγκεκριμένη είναι από τις καλύτερες επιλογές που μπορείτε να κάνετε! Είναι μια σαλάτα με την οποία σχεδόν καταλαβαίνετε την ώρα που τρώτε το πόσο καλό σας κάνει.


Ένα ακόμα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της συνταγής, είναι πως φτιάχνεται πολύ εύκολα και αν έχετε ήδη έτοιμα βρασμένα ή ψημένα παντζάρια θέλει ελάχιστο χρόνο για να την ετοιμάσετε. Μπορείτε επίσης για να γλυτώσετε χρόνο να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα παντζάρια, τα οποία θα βρείτε σχεδόν σε όλα τα super markets είτε στα ψυγεία, είτε σε βάζα. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα παντζάρια, η γεύση είναι βέβαια καλύτερη.



Η εμφάνιση της συγκεκριμένης σαλάτας, είναι επίσης υπέροχη! Είναι γεμάτη με χρώμα και γεύσεις, και είναι εξαιρετική για κάθε γεύμα ή δείπνο με φίλους ή την οικογένειά σας.

Είναι μια ζουμερή σαλάτα, με υπέροχη υφή, που μπορείτε να τη σερβίρετε κατά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου! Μπορείτε να την απολαύσετε σαν κύριο πιάτο -για ένα ελαφρύ γεύμα- ή σαν συνοδευτικό για ψητά. Τη δοκιμάσαμε επίσης με ψητά ψάρια και ήταν εκπληκτικός συνδυασμός. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε αρκετά χορτοφαγικά πιάτα με τη συγκεκριμένη σαλάτα. Οι συνδυασμοί για τη συγκεκριμένη συνταγή είναι απεριόριστοι!


Συστατικά: 


- 100γρ τρυφερά φύλλα σπανακιού
- 20γρ (8-9 κομμάτια) καρύδια (καθαρισμένα)
- 160γρ (1 μεγάλη) ψητή ή βραστή ρίζα παντζαριού (γουλί)
- 130γρ (1 μέτριο) πορτοκάλι


Για τη σως (ντρέσινγκ):


- 45ml (3 κ.σ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 30ml (2 κ.σ.) ξύδι μπαλσάμικο
- 15ml (1 κ.σ.) μέλι ανθέων
- 2.5ml (1/2 κ.γ.) λιωμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου μισή σκελίδα)


 

Προετοιμασία: Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο παντζάρι, το πλένουμε, το καλύπτουμε με νερό και το βράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφλουδίσουμε.


Πλένουμε το σπανάκι και κόβουμε τα φύλλα με το χέρι σε μέγθος μπουκιάς. 
Κόβουμε το παντζάρι σε φέτες και στη συνέχεια τις φέτες σε μέγεθος μπουκιάς.
Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι, ξεχωρίζουμε τις φέτες και αφαιρούμε από κάθε φέτα λευκή μεμβράνη, προσεκτικά. Κόβουμε την κάθε φέτα πορτοκάλι στα δύο.  Εδώ μπορείτε να βρείτε ένα πολύ χρήσιμο βίντεο που θα σας κάνει τη ζωή εύκολη όταν καθαρίζετε πορτοκάλια για σαλάτα!


Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό με το σύρμα (αυγοδάρτης). 
Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με τη σος. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι ή και τα χέρια μας (αφού φορέσουμε γάντια μιας χρήσης).


Στη συνέχεια προσθέτουμε το παντζάρι και τα καρύδια και ανακατεύουμε και πάλι.
Τέλος, προσθέτουμε το πορτοκάλι και κάνουμε ένα τελευταίο προσεκτικό ανακάτεμα (για να μην το λιώσουμε).
Αυτό ήταν! Καλή όρεξη!


Tips: 

1. Επιλέγουμε ώριμα γλυκά πορτοκάλια για αυτή τη συνταγή.
2. Χρησιμοποιούμε μόνο τρυφερά φύλλα σπανακιού ή μικρό σπανάκι σε αυτή τη συνταγή.
3. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μανταρίνια ή σαγκουίνι με διαφορετικό μεν, αλλά εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.
4. Μπορούμε να καβουρδίσουμε ελαφρά τα καρύδια για μερικά δευτερόλεπτα πριν τα προσθέσουμε στη σαλάτα, για πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. 
5. Σε παρόμοιες συνταγές, μερικοί προτιμούν να προσθέτουν το πορτοκάλι στο τέλος, κατά το σερβίρισμα της σαλάτας. Έτσι, διατηρεί το έντονο χρώμα του. Εμείς προτιμάμε να το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τη σος. Νομίζουμε πως έτσι το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο.
6. Όπως αναφέραμε, μπορούμε να βρούμε έτοιμα βρασμένα γουλιά από παντζάρια σε πολλά super markets, είτε σε ψυγεία, είτε σε βάζα. Προσοχή στα συστατικά ώστε να αποφύγουμε τυχόν συντηρητικά ή πρόσθετα.
7. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακόμα και 1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο αν μας αρέσει η γεύση του.

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus