Παραδοσιακή Κρητική Σαλάτα Ντάκος

 

Μετά από μια μακρά και δύσκολη άνοιξη, λόγω του κορονοϊού, και σχεδόν 2 μήνες αποκλεισμού, το πολυαναμενόμενο Ελληνικό καλοκαίρι μόλις μας έφτασε. Οι θερμοκρασίες των τελευταίων ημερών έχουν ανέβει ήδη και αυτό μας φτιάχνει απίστευτα τη διάθεση.

Λόγω το ιού, πολλά πράγματα και για πολύ κόσμο έχουν μείνει στη μέση. Για εμάς, είναι η μόνιμη εγκατάστασή μας στην Εύβοια. Δεν σας κρύβουμε ότι είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι για αυτό το νέο κεφάλαιο. Οι προετοιμασίες και οι εργασίες γίνονται με πυρετώδεις ρυθμούς.

Φάκελος: «Μετεγκατάσταση»

Η απόφαση να γίνει η Εύβοια η νέα μας βάση πάρθηκε τα Χριστούγεννα. Είδαμε ότι η χαοτική πλέον ζωή στην Αθήνα με τους φρενήρεις ρυθμούς μας έχει κουράσει και χρειαζόμασταν μια αλλαγή. Σε αυτή την αλλαγή δεν σας κρύβουμε ότι μεγάλο ρόλο έπαιξαν και τα ταξίδια που κάναμε τα τελευταία χρόνια σε αγαπημένα μέρη της Ελλάδας.
Και η αλήθεια είναι ότι στην επαρχία ο πιο απλός τρόπος ζωής αλλά και οι ρυθμοί, δίνουν μια ποιότητα στη καθημερινότητα. Διαπιστώσαμε ότι αυτή η απλότητα μας ταιριάζει απόλυτα.

Ζώντας με λιγότερα

Κατά τη διάρκεια του δίμηνου αυτού αποκλεισμού διαπιστώσαμε και κάτι ακόμα πολύ σημαντικό. Είδαμε ότι μπορούσαμε να ζούμε με λιγότερα υπάρχοντα σε ένα χώρο μικρότερο από το μισό από αυτόν που ζούμε στην Αθήνα. Αυτό σημαίνει λιγότερα έξοδα, λιγότερος χρόνος που σπαταλάμε κάνοντας δουλειές στο σπίτι. Με αυτό τον τρόπο θα έχουμε περισσότερο χρόνο να κάνουμε πράγματα που μας αρέσουν, που απολαμβάνουμε, και χρόνο για να είμαστε περισσότερο δημιουργικοί.

Furthermore, the house we will move in, will be ours to use however we like. It was very important for us to avoid paying any rent. This means even less expenses.Επίσης κατά τη διάρκεια αυτού του αποκλεισμού, καταφέραμε να δημιουργήσουμε το δικό μας μικρό κήπο με λαχανικά και αρωματικά φυτά. Το να φυτεύουμε και να καταναλώνουμε τα δικά μας λαχανικά, είναι μέρος του εγχειρήματος, και μεγάλο κομμάτι του νέου «zero waste» τρόπου ζωής. Περισσότερες λεπτομέρειες για την μετεγκατάσταση θα σας δώσουμε μετά τη μετακόμιση. :)

Γλυκό Ελληνικό καλοκαίρι

Το γεγονός ότι μετακομίζουμε το καλοκαίρι δεν είναι τυχαίο. Το καλοκαίρι κάποια πράγματα γίνονται πιο εύκολα. Και η αλήθεια είναι ότι μας αρέσει πολύ σαν εποχή. Εξάλλου το «νέο μας σπίτι», η Εύβοια έχει πολλές φυσικές ομορφιές, πολλές από αυτές ανεξερεύνητες, και ακόμα πιο όμορφες παραλίες.

Μιλώντας για καλοκαίρι… ας μιλήσουμε λίγο για το καλοκαιρινό φαγητό και για συνταγές. Το καλοκαίρι είναι μια εποχή με πληθώρα προϊόντων από τα οποία μπορεί κάποιος να διαλέξει και να δημιουργήσει απίστευτα νόστιμα πιάτα. Μερικά από αυτά είναι πιο πολύπλοκα (όπως ο μουσακάς) και άλλα πιο απλά.

Μας αρέσουν πολύ οι πολύπλοκες συνταγές, αλλά για το καθημερινό μας γεύμα ή δείπνο, προτιμάμε συνήθως τις πιο εύκολες και απλές. Απλές δεν σημαίνει απαραίτητα όμως βαρετές ή άνοστες. Πιστεύουμε ότι το μυστικό σε μια απλή συνταγή για να είναι νόστιμη, είναι τα καλής ποιότητας υλικά.

Κρητικό κρίθινο παξιμάδι

Μια από τις καλοκαιρινές συνταγές που θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας εδώ και καιρό, είναι αυτή που δημοσιεύουμε σήμερα. Ο Κρητικός ντάκος.
Μια απλή αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα, ελαφριά και ιδανική για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα. Η σαλάτα αυτή κυρίως αποτελείται από ένα στρογγυλό Κρητικό κρίθινο παξιμάδι, μια ντομάτα τριμμένη, ελιές, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, φέτα ή Κρητική μυζήθρα και ρίγανη ή δίκταμο.

Το κρητικό παξιμάδι είναι ουσιαστικά ένα ψωμί από κρίθινο αλεύρι, διπλοφουρνιστό. Ο κύριος λόγος για την εφεύρεσή του και τη χρήση του, είναι ότι παλιότερα κάποιες οικογένειες στην Κρήτη δεν είχαν τη δυνατότητα να ψήνουν καθημερινά ψωμί. Έτσι το ψωμί που έψηναν, το έκαναν παξιμάδια για να κρατήσει περισσότερο. Με αυτό τον τρόπο μπορούσαν να το μεταφέρουν πιο εύκολα σαν κολατσιό όσο έκαναν τις εργασίες τους στα χωράφια ή όταν βρίσκονταν στην ύπαιθρο με τα κοπάδια.

Από τότε βέβαια, ο ντάκος έχει μπει στα μενού των Κρητικών εστιατορίων και όχι μόνο. Σερβίρεται ως εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό της τσικουδιάς.

Η σαλάτα

Ο Κρητικός ντάκος είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Το παξιμάδι μαζί με την τριμμένη ντομάτα, το τυρί, τις ελιές, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και τη ρίγανη είναι ένα πλήρες, χορτοφαγικό γεύμα. Το μυστικό είναι τα υλικά που θα επιλέξετε να είναι πολύ καλής ποιότητας.  Γιατί αυτή η ποιότητα θα μετατρέψει μια μέτρια σαλάτα ντάκου σε μια εξαιρετική σαλάτα ντάκου!

Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, γεμάτες άρωμα. Το τυρί που έχετε επιλέξει να είναι καλής ποιότητας φέτα ή κρητική μυζήθρα. Το ίδιο ισχύει και για τις ελιές και το λάδι.
Για αυτό πιστεύουμε ότι η σαλάτα αυτή πρέπει να σερβίρεται μόνο το καλοκαίρι όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους.

Μπορείτε να κάνετε αρκετές παραλλαγές σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και κάπαρη ή να αντικαταστήσετε τις ελιές με κάπαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο κρεμμύδι λεπτοκομμένο σε φέτες ή μικρά κυβάκια.

Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγη πράσινη πιπεριά ή και να επιλέξετε αντί για φέτα ή μυζήθρα να χρησιμοποιήσετε π.χ. καλαθάκι Λήμνου.

Στο σερβίρισμα μπορείτε να διαλέξετε να σπάσετε το παξιμάδι σε χοντρά κομμάτια με το χέρι και να βάλετε όλα τα υπόλοιπα υλικά από πάνω σε ένα βαθύ πιάτο. Οι επιλογές είναι πολλές.
Αλλά εμείς σήμερα θα σας δείξουμε πως θα φτιάξετε μια παραδοσιακή Κρητική σαλάτα με ντάκο.