Λεμονάτο τηγανητό κοτόπουλο

Λεμονάτο τηγανητό κοτόπουλο

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
706
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Όλοι έχουμε φάει το κλασσικό τηγανητό κοτόπουλο με την κρούστα. Εδώ, θα σας δώσουμε μια εναλλακτική συνταγή, όπου το κοτόπουλο δεν τηγανίζεται σε πολύ λάδι και έτσι είναι πάρα πολύ ελαφρύ και με λιγότερες θερμίδες.

Ελπίζουμε να το απολαύσετε όπως το απολαύσαμε και εμείς!

 

Συστατικά: 

- 1 λεμόνι (μεγαλούτσικο)
- 350γρ στήθος κοτόπουλο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 6-7 κ.σ. αλεύρι (για το τηγάνισμα)
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 1/2 κύβο ζωμού κότας (μπορείτε να προτιμήσετε και τον φρέσκο)
- 2 φλιτζ. νερό (για το ζωμό)
- λίγος  ψιλοκομμένος μαϊντανός
- αλάτι, πιπέρι

 

Προετοιμασία: Αρχικά φιλετάρουμε το στήθος σε λεπτές φέτες-κομμάτια, πάχους 2 εκ. περίπου. Προσέχουμε ώστε όσο γίνεται να είναι ομοιόμορφο το πάχος των κομματιών για να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπωλ.

 

Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι (το λεπτό κίτρινο στρώμα μόνο) και κόβουμε τη φλούδα αυτή σε λεπτές λωριδίτσες (ζουλιέν). Στη συνέχεια το στίβουμε και ρίχνουμε το χυμό και τις λωρίδες που κόψαμε στο μπωλ με το κοτόπουλο.

 

Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 40 λεπτά με 1 ώρα να μαριναριστεί.
Στη συνέχεια βράζουμε για λίγο σε 2 κούπες νερό το μισό κύβο ζωμού και το αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, τινάζουμε τις λωρίδες λεμονιού από πάνω του και το περνάμε από το αλεύρι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του. Βάζουμε σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθούν, ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε, γυρνώντας τα ανά 2 λεπτά περίπου ώστε να πάρουν καλά χρώμα.

 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις λωρίδες του λεμονιού από το μαρινάρισμα, τη ρίγανη και ένα φλιτζάνι από το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε μέχρι να μελώσει καλά (να φύγουν οι υγρασίες) και σερβίρουμε ρίχνοντας το μαϊντανό από πάνω. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι και μια ωραία πράσινη σαλάτα. Καλή σας όρεξη!

 

Tips: 

Μπορείτε αν θέλετε, για πιο όμορφη εμφάνιση, να κρατήσετε 1-2 λεπτές φέτες από το λεμόνι, τις οποίες να κόψετε στα 4, και να τις χρησιμοποιήσετε είτε στο τέλος του μαγειρέματος, είτε στο πιάτο κατά το σερβίρισμα, στολίζοντας το κοτόπουλο.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus