Κοτόπουλο στο φούρνο με ριγκατόνι και σάλτσα μουστάρδας
Τα ζυμαρικά φούρνου, σε συνδιασμό με κάποιο κρέας, είναι ένα κλασσικό πιάτο γεμάτο αναμνήσεις από οικογενειακές συνάξεις και Κυριακάτικα τραπέζια. Είναι ένα παραδοσιακό είδος φαγητού που όταν βγαίνει από το φούρνο περιμένουμε με ανυπομονησία να σερβιριστεί!
Το πλεονέκτημα των αντίστοιχων συνταγών, είναι πως μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει μια τεράστια ποικιλία υλικών, χρησιμοποιόντας τη δημιουργικότητα του.
Στη συνταγή αυτή θα χρησιμοποιήσουμε τα ριγκατόνι σαν βάση για το πιάτο μας. Τα ριγκατόνι είναι από τα πλέον κατάλληλα για τέτοιες συνταγές, καθώς στρώνουν όμορφα και έχουν τη δυνατότητα να κρατάνε αρκετή σάλτσα λόγω του σχήματός τους.
Θα συνδιάσουμε τα ριγκατόνι με τυρί κρέμα και κοτόπουλο, προτιμώντας τα μπούτια που έχουν πιο γευστικό κρέας και θα "ανεβάσουμε" τη γεύση προσθέτοντας μπέικον, μουστάρδα και τριμμένο Ένταμ.
Ένα υπέροχο πιάτο, κατάλληλο όταν έχετε καλεσμένους για φαγητό, ή απλά για να απολαύσετε με την οικογένειά σας.
- 600-700γρ. μπούτι (2 μεγάλα) κοτόπουλο
- 250γρ ριγκατόνι
- 100γρ (5 κ.σ.) βούτυρο ή μαργαρίνη
- 90γρ (1 μικρό) κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 30-35γρ (1/3 ματσάκι) μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 250ml (1 φλυτζ.) γάλα
- 200γρ τυρί κρέμα (τύπου philadelphia)
- 250γρ ένταμ, τριμμένο
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 3-4 κ.σ. μουστάρδα απαλή
Προετοιμασία: Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια μικρή κατσαρόλα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, για 40 λεπτά, ώστε να μαλακώσει αρκετά. Το βγάζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια το ξεψαχνίζουμε με τα χέρια, και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ριγκατόνι για 2-3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία τους, ώστε να κρατάνε.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Σωτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιάφανο και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σωτάρουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά ακόμα περίπου, ρίχνουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε καλά να πάει σε όλο το μείγμα για 1 λεπτό ακόμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα μας μαζί με τα βρασμένα ριγκατόνι σε ένα πυρέξ. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ένταμ και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην ανοίξουμε τα ριγκατόνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το σύρμα και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και μετά τη μουστάρδα. Αδειάζουμε το μπολ στο πυρέξ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ένταμ από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για 30 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί. Καλή όρεξη!
1. Αντί για μπούτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου ή ακόμα και φιλέτο από γαλοπούλα.
2. Το ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο, μπορείτε να τον παγώσετε για να τον χρησιμοποιήσετε σε συνταγές που χρειάζονται ζωμό ή να τον κάνετε την ίδια μέρα μια ωραία σούπα προσθέτοντας μερικά λαχανικά ή ρύζι.
3. Αντί για ριγκατόνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ζυμαρικά όπως πένες, ή κοχύλια με ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο που σας έχει μείνει (ψητό/βραστό) από την προηγούμενη μέρα. Αν είναι ψητό μειώστε το χρόνο σωταρίσματος.
Print it!
Send it!