Απολαυστική Ταϊλανδέζικη Κοτόσουπα με Νουντλς

Απολαυστική Ταϊλανδέζικη Κοτόσουπα με Νουντλς

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
272
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Σε όλους αρέσει μια καλομαγειρεμένη κοτόσουπα. Είναι ένα κλασσικό comfort food, το οποίο είναι ιδανικό για κάθε κρύα μέρα. Ένα αχνιστό πιάτο κοτόσουπας είναι μια θρεπτική απόλαυση που μας βοηθά να ανακτήσουμε γρήγορα τις δυνάμεις μας.

Οι κοτόσουπες μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορα λαχανικά και ζυμαρικά ώστε να είναι ακόμα πιο θρεπτικές και χορταστικές και να έχουν καλύτερη γεύση. 



Φυσικά αρέσει και στους δυο μας η παραδοσιακή κοτόσουπα, αλλά κάποιες φορές θέλουμε να αλλάζουμε κάπως τις γεύσεις και τους τρόπους μαγειρέματος. Έτσι, σε αυτήν τη συνταγή, προσθέσαμε κάρυ, ρυζομακάρονα (νουντλς ρυζιού) και fish sauce, δίνοντάς στη σούπα μας μια Ταϊλανδέζικη πινελιά.


Το βασικό συστατικό του κίτρινου κάρυ είναι ο κουρκουμάς. Το θαυματουργό αυτό μπαχαρικό βοηθά το σώμα μας να αποτοξινωθεί, έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση και επιπλέον βελτιώνει τη γεύση των φαγητών στα οποία το προσθέτουμε! Μας κάνει λοιπόν καλό! 



Ο ζωμός του κοτόπουλου σε αυτή τη σούπα δεν είναι πολύ έντονος, και τον προτιμάμε έτσι στη συγκεκριμένη εκδοχή, ώστε να καταλαβαίνουμε καλύτερα και τις άλλες γεύσεις. Επιπλέον, είναι ελαφρύτερος και πιο εύπεπτος. Αν όμως θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα ή δύο κύβους ζωμού κοτόπουλου (κατά προτίμηση φρέσκους, χωρίς συντηρητικά).


Τα λαχανικά που προσθέσαμε είναι: πράσο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο και καλαμπόκι. Προσθέσαμε επίσης λίγο ελαιόλαδο για να σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο, αλλά μπορείτε επίσης αν θέλετε αντ’ αυτού να βάλετε βούτυρο Γκι(Ghee) ή άλλο φυτικό λάδι. 

Δοκιμάστε λοιπόν την Ταϊλανδέζικου στυλ κοτόσουπα, νομίζουμε πως θα την απολαύσετε όσο και εμείς!


Συστατικά: 

-2 μπούτια κοτόπουλου (800-850γρ), με την πέτσα τους

-1 πράσο (250γρ) κομμένο σε λεπτές ροδέλες

-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (100γρ), κομμένα σε λεπτές ροδέλες

-150γρ (1 φλιτζάνι) καλαμπόκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβας ή κατεψυγμένο)

-3 κ.γλ.κίτρινο κάρυ

-80γρ. νούντλς ρυζιού (περίπου το 1/3 μιας τυπικής συσκευασίας 250γρ)

-2 κ.σ. fish sauce

-1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

-1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) νερό

-45 ml (3 κ.σ.) ελαιόλαδο

-αλάτι και πιπέρι


 

Προετοιμασία:


Πλένουμε το κοτόπουλο πολύ καλά. Βάζουμε το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο (εικ. 1). 

Χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε με μία κουτάλα (αν χρειαστεί) τυχόν αφρό από την επιφάνεια.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μπορούμε να το δουλέψουμε.

Αφαιρούμε την πέτσα και ξεψαχνίζουμε το κρέας, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας (εικ. 2). Το ζωμό τον ζεστό στην κατσαρόλα που έβρασε, για να τον χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια.


Ετοιμάζουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες όπως στην εικ. 3. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά (εικ. 4). 


Μόλις μαραθούν καλά, προσθέτουμε το σκόρδο και το κοτόπουλο (εικ. 5) και ανακατεύουμε ελαφρά, γυρίζοντας τα κομμάτια από όλες τις πλευρές για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι (εικ. 6), ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 1-2 λεπτά (εικ. 7). 


Προσθέτουμε τον ζωμό που είχαμε κρατήσει σιγά σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς (εικ. 8). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το κάρυ. Ανακατεύουμε ελαφρώς, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.


Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα νούντλς σπασμένα στη μέση (εικ.9), ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη fish sauce (εικ. 10). Σε περίπου 4 λεπτά, τα νουντλς είναι μαλακά και έτοιμα και αυτά.


Σερβίρουμε αμέσως σε ατομικά μπωλ για σούπα. Καλή σας όρεξη!


Tips: 

Μπορείτε αντί για μπούτι κοτόπουλο, να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα από στήθος κοτόπουλο. Στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί ελαφρά λιγότερος χρόνος μαγειρέματος.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus