Ταϊλανδέζικες γαρίδες με νουντλς και γάλα καρύδας

Ταϊλανδέζικες γαρίδες με νουντλς και γάλα καρύδας

Κείμενα - Φωτογραφίες: Παναγιώτης Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
545
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι μία από δημοφιλέστερες κουζίνες διεθνώς, και αυτό μόνο τυχαίο δεν είναι! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι γεμάτη αρώματα και γεύσεις, φτιάχνεται γρήγορα, και σίγουρα θα την απολαύσετε...

 

Συστατικά: 

- 400-500γρ ουρές γαρίδας, καθαρισμένες, χωρίς το κέλυφος
- 120γρ κρεμμύδι (1 μέτριο), ψιλοκομμένο
- 140γρ κόκκινη κλασσική πιπεριά (1 μέτρια), ψιλοκομμένη
- 250ml γάλα καρύδας
- 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 30γρ μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος (1/3 ματσάκι), ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 
- 4 κ.σ. σως ψαριού (fish sauce)*
- 125γρ (1/2 πακέτο) νουντλς ρυζιού
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. κόλιανδρος, τριμμένος 
- 1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι 
- 1 κ.γ. τσίλι τριμμένο (προαιρετικά)

 

Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 250ml νερό (1 φλυτζάνι). Το αλατίζουμε ελαφρά, και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό βράσει χαμηλώνουμε στο μέτριο και προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τη δάφνη και το τσίλι (αν θέλουμε). Τα αφήνουμε για 1 λεπτό, και προσθέτουμε τις γαρίδες.

 

Μαγειρεύουμε για 4 περίπου λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη σως ψαριού, το χυμό λεμόνι, τα νουντλς, μαγειρεύουμε για 4 ακόμα περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

 

Μόλις τα νουντλς μαλακώσουν όσο θέλουμε, τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό ή τον φρέσκο κόλιανδρο. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα, προσθέτουμε το πιπέρι και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

 

Tips: 

*Τη σως ψαριού (fish sauce) θα βρείτε στα περισσότερα μεγάλα super markets και στα καταστήματα με προϊόντα ασιατικής κουζίνας.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Εποχές: 
 

comments powered by Disqus