Ρεβύθια Σαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης και μπαχαρικά από την Ανατολή
Τα ρεβύθια είναι ένα τρόφιμο με χαμηλή ποσότητα λίπους και πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι μια εξαιρετική τροφή που πρέπει να υπάρχει συχνά στο διαιτολόγιό μας.
Στην Ελλάδα τα μαγειρεύουμε με πολύ συγκεκριμένους τρόπους.
Συνήθως τα κάνουμε σούπα με ντομάτα ή λεμόνι ή πιο σπάνια τα τρώμε σε σαλάτα ή ρεβυθοκεφτέδες.
Η εκδοχή που δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε είναι αρκετά διαφορετική, γεμάτη με αρώματα της Ανατολής. Προσθέτοντας μια σειρά από μπαχαρικά και πιπεριές Φλωρίνης, δημιουργήσαμε ένα πιάτο που θα σας κάνει να βάλετε τα ρεβύθια πιο συχνά στο τραπέζι σας!
Συνοδεύστε τα οπωσδήποτε με στραγγιστό γιαούρτι που δένει υπέροχα με αυτό το πιάτο.
- 250γρ ρεβύθια (άβραστα - αν χρησιμοποιήσετε βρασμένα ή κονσέρβα τότε υπολογίστε 600γρ)
- 3 πιπεριές Φλωρίνης (300γρ), κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό (20γρ), ψιλοκομμένο
- 3κ.σ. (45ml) ελαιόλαδο
- 120γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι (1 τεμάχιο)
- 1 φλιτζ. (250ml) ζεστό νερό
- 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2κ.γλ. κύμινο
- 3κ.γλ. κάρρυ
- 2κ.γλ. κόλιανδρο
- 4κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
- αλάτι και πιπέρι
- 1,5lt ζεστό νερό για το βράσιμο των ρεβυθιών
Προετοιμασία:
Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μπωλ, σκεπασμένα με νερό. Τα αφήνουμε για 12 ώρες (ή όλο το προηγούμενο βράδυ) να μουλιάσουν. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1,5lt νερό που έχει πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο (να σιγοβράζει) και τα αφήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κύμινο. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα να αρωματιστεί το λάδι και ρίχνουμε την πιπεριά και το κρεμμυδάκι και αλατίζουμε ελαφρά. Σοτάρουμε για 3 περίπου λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε ελαφρά για μισό λεπτό και προσθέτουμε το φλιτζάνι με το νερό.
Ρϊχνουμε το κάρυ, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και την πάπρικα, ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε και τα βρασμένα και σουρωμένα ρεβύθια. Ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις και προσθέτουμε το λεμόνι και το μαϊντανό. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 8-10 λεπτά. Τα ρεβύθια μας είναι έτοιμα, όταν έχουν ρουφήξει όλα τα υγρά. Καλή όρεξη!
1. Μια πολύ καλή ιδέα, για να απογειώσουμε γευστικά αυτό το πιάτο, είναι να συνοδεύσουμε τα ρεβύθια με στραγγιστό γιαούρτι και πάπρικα (αν δεν νηστεύετε).
2. Μπορούμε επίσης να συνοδεύσουμε με αραβικά πιτάκια.
3. Αν μας περισσέψει σαλάτα, μπορούμε να τη σερβίρουμε μαζί με ρύζι.
Print it!
Send it!