Πεντανόστιμος πουρές καρότου

Πεντανόστιμος πουρές καρότου

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
256
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Αυτός ο πουρές είναι πολύ ιδιαίτερος. Έχει μια μοναδική, εξαίρετη γεύση , που τον κάνει το ιδανικό συνοδευτικό σε εορταστικά γεύματα κάθε τύπου: μιλάμε για τον αρωματισμένο με μαραθόσπορο, πεντανόστιμο πουρέ καρότου!



Η συνταγή αυτή για πουρέ καρότου, είναι φανταστική ως συνοδευτικό για πιάτα με ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, για κοτόπουλο σούβλας (rotisserie), για ψητό χοιρινό, και για φιλέτα ψαριού. Από όλους τους προαναφερθέντες συνδυασμούς, ο αγαπημένος μας είναι αυτός με το ψάρι. 

Συχνά ψήνουμε απλά φιλέτα μπακαλιάρου, με λίγο μόνο αλάτι, πιπέρι, λάδι και λεμόνι, και τα συνοδεύουμε με τον υπέροχο αυτό πουρέ. Φυσικά ο πουρές αυτός ταιριάζει υπέροχα και με ψητά φιλέτα σολωμού.


Μια και η περίοδος των Χριστουγέννων έχει σχεδόν φτάσει, νομίζουμε πως θα βρείτε δεκάδες χρήσεις για τη συνταγή αυτή! Πραγματικά αξίζει να τη δοκιμάσετε, και το καλό είναι πως δε θα χρειαστεί ιδιαίτερος κόπος! Σιγοβράζετε τα καρότα μαζί με τα υλικά της συνταγής και τα λιώνετε μαζί με λίγο βούτυρο. Τόσο απλά!



Φυσικά το πιάτο αυτό είναι και υγιεινό, γεμάτο αντιοξειδωτικά, και είναι κατάλληλο και για χορτοφάγους . Είναι πολύ καλύτερο να χρησιμοποιούμε τον πουρέ αυτό, αντί του κλασσικού πουρέ πατάτας. Εξάλλου, έχει και αυτός, τις δυνατότητες να τον συνδυάσουμε με διάφορα πιάτα!


Ας δούμε λοιπόν πως φτιάχνεται το υπέροχο αυτό συνοδευτικό πιάτο!


Συστατικά: 


- 500γρ φρέσκα καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μισοφέγγαρα πάχους 3 εκ.περίπου
- 1 κ.γ. μαραθόσπορος
- 1 1/2 κ.γ. βούτυρο
- 500ml/2 φλυτζ. ζωμός λαχανικών  (μπορείτε να διαλύσετε 1 φρέσκο ζωμό ή κύβο σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τους)
- 250m/1 φλυτζ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιών (περίπου 2 πορτοκάλια)
- Λίγος φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία:


Προσθέτουμε 1/2 κ.γ. βούτυρο σε μια μέτριου μεγέθους κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το βούτυρο αφρίσει, προσθέτουμε το μαραθόσπορο. Ανακατεύουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου. (εικ.1)

Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμα. (εικ.2)


Ρίχνουμε το ζωμό (εικ.3) και το χυμό πορτοκαλιού (εικ.4) και ανακατεύουμε.

Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν όλα τα υγρά να εξατμιστούν, περίπου για 30-35 λεπτά (εικ.5). Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.


Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο (εικ.6) και χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώνουμε και ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα (εικ.7).
Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάποιο multi που ενδεχομένως να υπάρχει.

Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε!


Καλή όρεξη!


Tips: 

1. Αν τα υγρά εξατμιστούν γρήγορα (πριν τα 30 λεπτά),και τα καρότα μας είναι ακόμα αρκετά σκληρά, προσθέτουμε 1 φλυτζ. ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί.

2. Αν θέλουμε ένα πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε μαζί με το βούτυρο και 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, όταν λιώνουμε τα καρότα με το ραβδομπλέντερ.

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus