Εύκολη μεσογειακή ψητή κολοκύθα με γλυκοπατάτες

Εύκολη μεσογειακή ψητή κολοκύθα με γλυκοπατάτες

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
515
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Απ’ ότι φαίνεται αυτός ο χειμώνας θα είναι από τους πιο κρύους των τελευταίων ετών. Με κάποια μικρά διαλλείματα λιακάδας και καλοκαιρίας, συνεχώς έχουμε κύματα με κρύο και χιόνια σε μεγάλο μέρος της χώρας. Τα βουνά γύρω από την Αθήνα είναι συχνά με τις κορυφές τους λευκές, μια ένδειξη και αυτό του φετινού κρύου. Αν μας ακολουθείτε στο Instagram, ίσως είδατε και το story με το χιόνι έξω από το σπίτι μας :)


Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει για λίγο, έστω και αν είναι για ελάχιστες μέρες, προσπαθούμε να πηγαίνουμε για περπάτημα σε ένα κοντινό άλσος. Φυσικά δε μας βοηθά όσο πρέπει, αν λάβουμε υπόψη όλο το comfort food που καταναλώνουμε το χειμώνα, αλλά είναι σίγουρα ένας υγιεινός τρόπος να πάρουμε λίγο καθαρό αέρα και να αισθανθούμε πως κάνουμε κάτι για άσκηση :)


LittleCookingTips Lake Doksa, Greece


Ταξίδι στα Τρίκαλα Κορινθίας : μέρος 2ο

Στην τελευταία μας δημοσίευση, θα είδατε κάποιες εικόνες από το ταξίδι μας στο τέλος του Νοεμβρίου στην ορεινή Κορινθία. Μοιραστήκαμε μαζί σας τις εμπειρίες μας από τα βασικά αξιοθέατα της περιοχής, με το χιονοδρομικό της Ζήρειας, τη λίμνη Δασίου, τα πυκνά δάση γύρω από το χωριό Καρυά και το όμορφο χωριό των Τρικάλων με τις 3 συνοικίες του. 

Σε αυτή τη δημοσίευση, θέλαμε να μοιραστούμε μερικές ακόμα εμπειρίες μας από τα υπόλοιπα μέρη της περιοχής, τα οποία μπορεί κανείς να επισκεφθεί (οδικώς). Μιλάμε για τις όμορφες ορεινές λίμνες και τα χωριά στο οροπέδιο που βρίσκεται νότια του όρους Ζήρεια.


LittleCookingTips Lake Doksa, Greece


Λίμνη Δόξα

Ένα από τα καλύτερα αξιοθέατα νότια της Ζήρειας είναι η λίμνη Δόξα. Πρόκειται για μια τεχνητή λίμνη που δημιουργήθηκε για να αποφεύγονται οι συχνές πλημμύρες από τον ποταμό Δόξα που δημιουργούσαν προβλήματα στις καλλιέργειες. Δημιουργήθηκε λοιπόν μια εκπληκτικά όμορφη λίμνη, σε υψόμετρο σχεδόν ενός χλμ.!

Για να φτάσουμε εκεί, έπρεπε να κάνουμε μια διαδρομή μερικών χιλιομέτρων σε χωματόδρομο, που μας καθυστέρησε αρκετά, αλλά το πανέμορφο κατάφυτο σκηνικό γύρω μας, ήταν αρκετό για να μας αποζημιώσει. Οπότε αν οδηγήσετε αργά και προσεκτικά, θα δείτε πως η διαδρομή αξίζει.


LittleCookingTips Lake Doksa, Greece


Όταν φτάσαμε, ήταν πάνω που καθάριζε η πρωινή ομίχλη, όπως μπορείτε να δείτε στις φωτογραφίες. Μόλις αποτραβήχτηκε, αποκαλύφθηκαν τα σμαραγδένια νερά της λίμνης και οι καταπράσινες ελατοσκέπαστες πλαγιές των βουνών. Ήταν απόλυτα ήσυχα και το μόνο που ακούγονταν ήταν τα κελαηδίσματα από τα πουλιά. Βγήκαμε από το αυτοκίνητο και πήραμε μια βαθιά ανάσα: παράδεισος!


Προσέξαμε ένα μικρό εκκλησάκι στην άλλη άκρη της λίμνης, και οδηγήσαμε στη συνέχεια ως εκεί. Μετά από λίγα λεπτά, φτάσαμε σε ένα μεγάλο χώρο, με άνετη στάθμευση, όπου ντόπιοι παραγωγοί πωλούσαν τα προϊόντα τους: όσπρια, κολοκύθες, μέλι, παξιμάδια, ζυμαρικά, και πολλές ακόμα λιχουδιές. Αγοράσαμε ένα βάζο με εξαιρετικό μέλι από ρείκι που ήταν όπως πρέπει: πηχτό, σκούρο κόκκινο, και με υπέροχο άρωμα. Μπορεί κανείς να δοκιμάσει τις γεύσεις, καθώς οι παραγωγοί είναι πρόθυμοι να σας δώσουν δείγματα και πληροφορίες για τα προϊόντα τους.

Αγοράσαμε επίσης πιστοποιημένα φασόλια Φενεού, την γνωστή ΠΟΠ ποικιλία «βανίλια». Τα συγκεκριμένα είναι μικρά φασόλια που δεν χρειάζονται μούλιασμα πριν το βράσιμο και είναι πεντανόστιμα. Φυσικά τα πήραμε για να τα δοκιμάσουμε σε παραδοσιακή φασολάδα.


LittleCookingTips Lake Doksa, Greece Local Produce


Παραμείναμε στις όχθες της λίμνης για λίγες ώρες, για να απολαύσουμε το υπέροχο τοπίο και στη συνέχεια προχωρήσαμε προς τα νότια.


Νότια της λίμνης Δόξας

Προς το νότο, υπάρχουν τρία μικρά χωριά: η Αρχαία Φενεός, το Μεσινό, και η Γκούρα. Στη Φενεό και την Γκούρα είχε διατηρηθεί σε ένα βαθμό η παραδοσιακή αρχιτεκτονική και ήταν ενδιαφέρουσα η επίσκεψη.


LittleCookingTips Lake Doksa, Greece


Το Μεσινό ξεχώρισε όμως για έναν άλλο λόγο. Με πρόταση μπαμπά Μιρέλλας πήγαμε για φαγητό στα Τρίκρηνα (σε χάρτη θα το βρείτε και ως Τρίκρηνο). Τα Τρίκρηνα είναι μια παραδοσιακή χασαποταβέρνα, που σερβίρει και διαθέτει κρέας από δικά τους ζώα, τα οποία βόσκουν στη γύρω περιοχή.


LittleCookingTips Lake Doksa, Greece


Εδώ λοιπόν απολαύσαμε μία από τις καλύτερες μοσχαρίσιες μπριζόλες. Ψημένη καλά (medium-well), τρυφερή και πεντανόστιμη και όχι στεγνή.


Πολλές φορές μας ρωτούν για το ψήσιμο της μοσχαρίσιας μπριζόλας, που συνήθως στην Ελλάδα την παραψήνουμε. Ο λόγος για το υπερβολικό αυτό ψήσιμο είναι πιθανότατα πως το βασικό κρέας που ψήνουμε στα κάρβουνα ως μπριζόλα είναι το χοιρινό. Το χοιρινό ως γνωστόν είναι απαραίτητο να είναι πολύ καλά ψημένο, για λόγους υγιεινής. Έτσι, μάλλον επεκτείναμε αυτήν την τακτική και στο μοσχάρι, ενώ δεν είναι εξίσου απαραίτητο, και συχνά το πολύ ψημένο μοσχάρι γίνεται σκληρό και δεν μπορείς να το ευχαριστηθείς.


LittleCookingTips Trikrina tavern at Feneos, Greece


Κατά τη γνώμη μας, δεν υπάρχουν απόλυτα στον τρόπο που κανείς απολαμβάνει το φαγητό του. Αν κάποιος απολαμβάνει τη μοσχαρίσια περισσότερο ή λιγότερο ψημένη είναι θέμα προτίμησης και είναι απόλυτα σεβαστό. Το ίδιο ισχύει και με άλλα φαγητά (πχ το βράσιμο στα ζυμαρικά κλπ). Δε συμφωνούμε καθόλου με όσους προσπαθούν να επιβάλλουν τις προτιμήσεις τους στους άλλους.


Στα Τρίκρηνα επίσης δοκιμάσαμε και την παραδοσιακή τους φασολάδα, με φασόλια βανίλια! Μαζί με φρέσκο ψωμάκι ήταν ένα υπέροχο πιάτο που σε ζέσταινε. Έτσι, σχηματίσαμε μια πρώτη άποψη για τα αντίστοιχα φασόλια που είχαμε αγοράσει από τους παραγωγούς.   


Λίμνη Στυμφαλία

Ένα ακόμα ενδιαφέρον (και ιστορικό) μέρος που επισκεφθήκαμε, ήταν στα νοτιοανατολικά, η λίμνη Στυμφαλία. Είναι η λίμνη που αναφέρεται στον έκτο Άθλο του Ηρακλή. Σύμφωνα με τη μυθολογία, εδώ ο Ηρακλής σκότωσε με τις σαΐτες του τις χάλκινες όρνιθες, που τρομοκρατούσαν την περιοχή και σκότωναν και ανθρώπους. Σήμερα, το μεγαλύτερο μέρος της λίμνης είναι πλέον αποξηραμένο και έχει μετατραπεί σε καλλιέργειες, αλλά παραμένει ένα σημαντικό κομμάτι, που είναι κυρίως έλος, που είναι προστατευόμενη περιοχή υψηλής οικολογικής σημασίας.

Στην περιοχή υπάρχει και ένα μικρό μουσείο, το Μουσείο Περιβάλλοντος Στυμφαλίας, απ’ όπου μπορείτε να παρατηρήσετε τα πουλιά της λίμνης και να μάθετε για την ιστορία της περιοχής.


LittleCookingTips Lake Stymfalia, Greece


Πριν αφήσουμε την ορεινή Κορινθία, σταματήσαμε σε έναν ντόπιο παραγωγό και αγοράσαμε μερικές μακρόστενες κολοκύθες (ποικιλίας butternut). Μιλάμε για τις πεντανόστιμες μακρόστενες κολοκύθες μπεζ (και ελαφρά ανοιχτού πορτοκαλί) χρώματος, όπως αυτή που θα δείτε στα υλικά της συνταγής. Πήραμε λοιπόν μερικές για το σπίτι, και μία από αυτές μαγειρεύτηκε και σερβιρίστηκε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με μεγάλη επιτυχία, μαγειρεμένη με την ακόλουθη συνταγή.


Μεσογειακή ψητή κολοκύθα με γλυκοπατάτες

Τη συνταγή λοιπόν αυτή, τη χρησιμοποιήσαμε πολλές φορές τη φετινή σεζόν. Με αυτή μπορεί κανείς να φτιάξει ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό για κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μπορείς επίσης να σερβίρει κανείς το πιάτο αυτό ως σαλάτα σε μια πιατέλα. Μπορεί να το βάλει επίσης μέσα σε σάντουιτς! Τέλος, μπορεί να το απολαύσει και μόνο του ως ένα ελαφρύ γεύμα, μαζί με γιαούρτι στραγγιστό ή ξινή κρέμα (sour cream) και φρέσκο τραγανό ψωμάκι.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes


Αν δεν έχετε μαγειρέψει ξανά με κολοκύθα, και το θεωρείτε λίγο δύσκολο, τότε σίγουρα αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για να ξεκινήσετε να τη χρησιμοποιείτε. Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη και περιλαμβάνει επίσης οδηγίες βήμα-βήμα, μαζί με φωτογραφίες, που σας δείχνουν πώς να καθαρίσετε και να κόψετε την κολοκύθα.


Επιλέξαμε για τη συνταγή αυτή τις κλασσικές γλυκοπατάτες που είναι πορτοκαλί χρώματος εσωτερικά για να τις συνδυάσουμε με την κολοκύθα, καθώς ο συνδυασμός τους είναι εξαιρετικός! Προτείνουμε να προτιμάτε τις λεπτότερες μακρόστενες γλυκοπατάτες (σαν αυτές στη φωτογραφία των υλικών της συνταγής), έναντι των πιο χοντρών και στρογγυλών. Ψήνονται καλύτερα και έχουν καλύτερη γεύση, κατά την ταπεινή μας γνώμη.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes


Επίσης, προτιμήσαμε τα λευκόσαρκα κρεμμύδια (όπως στη φωτογραφία με τα υλικά) που γλυκίζουν όταν ψήνονται.


Δοκιμάσαμε να προσθέσουμε και καρότα στο ίδιο ταψί με τα παραπάνω, αλλά δε μας άρεσε η υφή, καθώς τα καρότα βγαίνουν πιο σκληρά κάπως, όταν ψήνονται στον ίδιο χρόνο. Έτσι, δεν τα περιλαμβάνουμε στη συνταγή. Αν παρ’ όλα αυτά σας αρέσουν πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγα, κόβοντάς τα σε μικρά κομμάτια.

Η ιδέα πίσω από αυτή τη συνταγή, ήταν να φτιάξουμε ένα πιάτο ψητών λαχανικών με μεσογειακές γεύσεις. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιήσαμε το μπαλσάμικο. Προτιμήσαμε το ιταλικό, από τη Μόντενα, το οποίο θα βρείτε σε όλα σχεδόν τα σουπερ μάρκετ. Η διαφορά από άλλα, είναι πως παλαιώνεται παραδοσιακά σε ξύλινα βαρέλια επί σειρά ετών, και όσο παλιώνει γίνεται πιο γλυκό και ενδιαφέρον. Η τιμή του είναι πλέον προσιτή, επομένως προτείνουμε να το δοκιμάσετε. Το μπαλσάμικο αναδεικνύει τις γεύσεις των λαχανικών, δίνοντας τους λίγη ένταση καθώς και πολυπλοκότητα στη γεύση. Δεν είναι τυχαίο που υπάρχουν άλλωστε αναρίθμητες συνταγές για ψητά λαχανικά μαζί με μπαλσάμικο.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes


Τι άλλο ταιριάζει εξαιρετικά με το μπαλσάμικο; Φυσικά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο! Χρησιμοποιήσαμε ένα εγχώριο καλό ελαιόλαδο που έδωσε ωραία γεύση και έκανε την κρούστα των λαχανικών τραγανή και πεντανόστιμη!


Τέλος, για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο μεσογειακό, προσθέσαμε αποξηραμένα: μαντζουράνα, θυμάρι, και δυόσμο. Ταιριάζουν ως αρώματα πάρα πολύ μεταξύ τους, οπότε προτείνουμε να δοκιμάσετε το συγκεκριμένο συνδυασμό και σε ψητό ψάρι, κοτόπουλο ή άλλα λαχανικά, καθώς και όταν ψήνετε στα κάρβουνα.

Αν δε βρούμε αποξηραμένη μαντζουράνα στο κατάστημα/σούπερμαρκετ στο τμήμα των μπαχαρικών, ψάχνουμε και στο τμήμα με τα βότανα/ροφήματα. Συνήθως υπάρχει αποξηραμένη μαντζουράνα σε φακελάκια, τα οποία μπορούμε να ανοίξουμε και να αδειάσουμε σε ένα βαζάκι για να έχουμε μαντζουράνα για τη μαγειρική.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes


Η συνταγή αυτή είναι δοκιμασμένη πολλές φορές, και έχει βελτιωθεί με τα χρόνια, οπότε ετοιμαστείτε να γευτείτε ένα από τα καλύτερα πιάτα ψητών λαχανικών!


Και vegan

Η συνταγή αυτή είναι επίσης κατάλληλη για όσους είναι vegans, καθώς δεν περιλαμβάνει τίποτα ζωικής προέλευσης. Επομένως αν είστε vegan ή θέλετε κάποιο πιάτο για vegans μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Επίσης η συνταγή αυτή είναι κατάλληλη και ως κυρίως γεύμα για χορτοφάγους με γιαούρτι στραγγιστό ή ξινή κρέμα και φρέσκο τραγανό ψωμάκι, όπως αναφέραμε και πιο πάνω.

Η ποσότητα των υλικών της συνταγής είναι κατάλληλη για 6-8 άτομα ως συνοδευτικό ή σαλάτα, ή 4 άτομα ως κυρίως μαζί με το ψωμάκι και το γιαούρτι.

Ας δούμε λοιπόν πόσο εύκολο είναι να καθαρίσουμε την κολοκύθα και να ετοιμάσουμε το υπέροχο αυτό πιάτο!


Συστατικά: 

LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes ingredients


- 1-1.2 κιλά (1 μέτρια) κολοκύθα (ποικιλία butternut)*
- 800γ (4 μικρές ή 2 μεγάλες) γλυκοπατάτες (τις κλασσικές που είναι πορτοκαλί εσωτερικά)
- 300γ (2 μέτρια) κρεμμύδια (προτιμήστε με τη λευκή σάρκα)
- 60ml (1/4 φλυτζ.) μπαλσάμικο
- 180ml (3/4 φλυτζ.) ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. αποξηραμένη μαντζουράνα **
- 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
- 2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- 2 1/2 κ.γ. αλάτι***
- 1 κ.γ. τριμμένο πιπέρι

* είναι η κολοκύθα που μοιάζει κάπως στο σχήμα με μεγάλο αχλάδι, συνήθως ανοιχτού μπεζ-πορτοκαλί χρώματος
** αν δε μπορείτε να τη βρείτε στα μπαχαρικά, θα τη βρείτε επίσης στα βότανα-ροφήματα σε φακελάκια  
*** μπορείτε φυσικά να προσαρμόσετε το αλάτι βάσει των προτιμήσεών σας, αλλά θεωρούμε πως η συγκεκριμένη ποσότητα γευστικά είναι απαραίτητη για τη συγκεκριμένη συνταγή


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία:


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Ακουμπάμε την κολοκύθα στο πλάι σε μια σταθερή επιφάνεια, την κρατάμε σταθερά με το ένα χέρι και με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε τις δύο άκρες – καπάκια (εικ. 1, εικ. 2).


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Στη συνέχεια, την γυρνάμε ώστε να σταθεί όρθια. Την κόβουμε κάθετα στη μέση προσεκτικά, με το ίδιο μεγάλο μαχαίρι, κινώντας το πάνω-κάτω, σαν τραμπάλα, με τα χέρια μας (εικ. 3). Αν σας φανεί δύσκολο, μπορείτε επίσης πρώτα να κόψετε την κολοκύθα στη μέση του μήκους της, και στη συνέχεια να κόψετε το καθένα από τα μισά με τον ίδιο τρόπο με το μαχαίρι. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες/κλωστές με ένα μεταλλικό κουτάλι (εικ. 4).


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Με έναν καλό αποφλοιωτή (ή αλλιώς ξεφλουδιστήρι), αφαιρούμε τη φλούδα με κινήσεις προς τα κάτω (η κίνηση να γίνεται προς την αντίθετη πλευρά από αυτή που έχουμε το χέρι μας για να κρατάμε την κολοκύθα, όπως στην εικ. 5). Κόβουμε κάθε μισό της κολοκύθας στη μέση, κατά μήκος, και κάθε τέταρτο στη συνέχεια πάλι στη μέση (εικ. 6).


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Κόβουμε αυτές τις λωρίδες σε κομμάτια των 2-3εκ. (εικ. 7, εικ. 8). Γενικώς δε θέλουμε πολύ μεγάλα κομμάτια για τη συνταγή αυτή, οπότε κόβουμε σε όσα χρειαστεί, ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας μας. Συνήθως εμείς κόβουμε την κάθε λωρίδα σε 8-10 κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπωλ (ή λεκάνη), που να είναι επίσης αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει όλα τα λαχανικά της συνταγής.

Σε αυτό το σημείο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C (στον αέρα)


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε κατά μήκος. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε κομμάτια των 2-3εκ. (εικ. 9, εικ. 10, εικ. 11). Αν οι γλυκοπατάτες όμως είναι πιο στρογγυλές και μεγάλες, και όχι οι λεπτές που χρησιμοποιήσαμε σε αυτή τη συνταγή, τότε κόφτε τες στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια πάλι στη μέση κατά μήκος, ώστε κάθε πατάτα να κοπεί σε 4 λωρίδες. Στη συνέχεια κόβετε τις λωρίδες αυτές σε κομμάτια. Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια από τις γλυκοπατάτες στο μπωλ (ή λεκάνη) με την κολοκύθα.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Κόβουμε τα κρεμμύδια στη μέση. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες (εικ. 12). Βάζουμε τις φέτες στο μπωλ (ή λεκάνη) με την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο (εικ. 13), και το μπαλσάμικο (εικ. 14).


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Προσθέτουμε τη ματζουράνα, το δυόσμο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι (εικ. 15). Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε το λάδι, το μπαλσάμικο και τα μπαχαρικά μας να πάνε παντού (εικ. 16), σε όλα μας τα λαχανικά. Η κίνηση που κάνουμε είναι από κάτω προς τα πάνω, σα να διπλώνουμε, και θα πάρει περίπου ένα λεπτό.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Όταν ανακατευτούν καλά, αδειάζουμε το μπωλ (ή λεκάνη) σε ένα μεγάλο μεταλλικό ταψί (εικ. 17) και απλώνουμε όσο γίνεται τα λαχανικά (εικ. 18). Εμείς χρησιμοποιήσαμε το μεγάλο ταψί που είχε ο φούρνος κατά την αγορά του. Γενικώς μπορείτε να επιλέξετε το μεγαλύτερο ταψί που έχετε στη διάθεσή σας, καθώς θέλουμε τα λαχανικά να είναι απλωμένα στο ταψί όσο γίνεται περισσότερο.


LittleCookingTips Oven Roasted Butternut Squash with Sweet potatoes

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (εικ. 19) και ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιούμε μια λεπτή επίπεδη σπάτουλα για να γυρίσουμε τα λαχανικά και να τα ανακατέψουμε (εικ. 20).

Βάζουμε και πάλι το ταψί στο φούρνο για άλλα 20 με 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά μας να ξεροψηθούν στις άκρες, ώστε να είναι τραγανά απ έξω και μαλακά μέσα.

Τα σερβίρουμε ως συνοδευτικό για ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο, ως σαλάτα, ή ως κυρίως μαζί με λίγο γιαούρτι στραγγιστό!

Καλή όρεξη! Θα χαρούμε πολύ να μάθουμε αν φτιάξατε τη συνταγή και αν σας άρεσε!


Tips: 

1. Μπορούμε κρατήσουμε τους σπόρους από την κολοκύθα, να τους ξεπλύνουμε και να αφαιρέσουμε τις κλωστές/ίνες. Στη συνέχεια τους στεγνώνουμε καλά με πετσέτα, τους ανακατεύουμε με λίγο λαδάκι και αλάτι, και τους ψήνουμε στους 160C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίζουν να γίνονται λίγο σκούροι. Έτσι έχουμε και ένα υγιεινό σνακ-πασατέμπο, φτιαγμένο από την κολοκύθα της συνταγής.
2. Αν δε βρίσκουμε αποξηραμένη ματζουράνα στο κατάστημα/σούπερμαρκετ στο τμήμα των μπαχαρικών, ψάχνουμε και στο τμήμα με τα βότανα/ροφήματα. Συνήθως υπάρχει αποξηραμένη ματζουράνα σε φακελάκια, τα οποία μπορούμε να ανοίξουμε και να αδειάσουμε σε ένα βαζάκι για να έχουμε ματζουράνα για τη μαγειρική μας.
3. Προσπαθούμε να απλώσουμε όσο γίνεται τα λαχανικά μας στο ταψί σε μία στρώση. Έτσι ψήνονται καλύτερα.
4. Προτιμάμε πάντα λεπτές, μακρόστενες γλυκοπατάτες αντί για πιο στρογγυλεμένες. Ψήνονται καλύτερα και έχουν καλύτερη γεύση.
5. Για καλύτερο αποτέλεσμα προτιμάμε πάντα μεταλλικό και όχι κεραμικό/γυάλινο ταψί.
6. Αποφεύγουμε να έχουμε κομμάτια κολοκύθας ή γλυκοπατάτας μεγαλύτερα από 3εκ πάχος. Ψήνονται καλύτερα όταν είναι μικρότερα, στα 2 εκ.
7. Μπορούμε να προσθέσουμε και δύο καρότα στο μπωλ με την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες και τα κρεμμύδια. Στην περίπτωση αυτή, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια, για να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο.
8. Για να καθαρίσουμε το ταψί μας από τα καμμένα υπολείμματα, που ξέρουμε πως είναι πάντα πρόβλημα, το tip μας είναι: το μουλιάζουμε με ζεστό νερό και σαπούνι για τα πιάτα όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, αδειάζουμε το ταψί, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαγειρική σόδα και ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό. Το αφήνουμε να μουλιάσει και πάλι για μισή με μία ώρα. Το ξεπλένουμε και βάζουμε πάλι σόδα και σαπούνι για τα πιάτα και τρίβουμε. Αυτή η διαδικασία κάνει το καθάρισμα πιο εύκολο.

 

Αυτή η δημοσίευση δεν είναι χορηγία του εστιατορίου που αναφέρουμε ή κάποιου δήμου ή περιφέρειας, δεν αποτελεί πληρωμένη καταχώρηση ή μέρος προωθητικής ενέργειας. Δηλαδή: Πραγματικά απολαύσαμε τα συγκεκριμένα μέρη και το εστιατόριο και γράφουμε την προσωπική μας άποψη για αυτά, χωρίς κάποια αμοιβή.

 

Μέθοδος: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus