Ψητά μύδια με σκόρδο και βούτυρο

Ψητά μύδια με σκόρδο και βούτυρο

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
157
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Από όλες τις συνταγές για μύδια, αυτή πρέπει να είναι η ευκολότερη: Λαχταριστά, ψητά μύδια με σκόρδο και βούτυρο!


Τα μύδια ως θαλασσινό είναι αρκετά προσιτά στο κόστος, και είναι εύκολα στο μαγείρεμα, καθώς χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστούν.


Για την ακρίβεια, αν κάνετε το λάθος και τα μαγειρέψετε παραπάνω απ' ότι χρειάζεται, τότε γίνονται κάπως ελαστικά, πράγμα που σίγουρα θέλετε να αποφύγετε!

Επομένως, αυτή η συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και οικονομική, και το αποτέλεσμα υπέροχο. Πως να μην είναι λοιπόν από τις αγαπημένες μας;



Για τη συνταγή αυτή προτιμάμε τα κατεψυγμένα μύδια Νέας Ζηλανδίας. Γιατί το λέμε αυτό; Γιατί είναι ήδη καθαρισμένα και διατίθενται μαζί με το κέλυφος (το μισό κέλυφος που έχει πάνω και το μύδι), είναι μεγάλα σε μέγεθος, και είναι πολύ νόστιμα! 

Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μύδια και σε αυτή τη συνταγή (δείτε τη σημείωση κάτω από τα υλικά της συνταγής), αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να αφιερώσετε μερικά λεπτά ακόμα προετοιμασίας. 



Η γεύση τους είναι πολύ πλούσια, λόγω της προσθήκης του βουτύρου που αναμειγνύεται με τους χυμούς των μυδιών, και το σκόρδο προσφέρει επιπρόσθετα και την ένταση που χρειάζεται το πιάτο. Επιπλέον, βάζουμε και μαϊντανό που δίνει φρεσκάδα στο πιάτο, κάνοντάς το ακαταμάχητο!   

Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ορεκτικό όταν έχετε καλεσμένους (πάντα είναι από τα πιάτα που θυμούνται), καθώς είναι και ιδιαίτερα "ευπαρουσίαστα":) Δε χρειάζεται κάποια προετοιμασία, απλά τα ξεπαγώνετε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο σας, ανακατεύετε το βούτυρο με το σκόρδο και τα βάζετε για ψήσιμο για ελάχιστα λεπτά (αν υιοθετήσετε την πρότασή μας για τα κατεψυγμένα μύδια στο κέλυφός τους). Στη συνέχεια απλά σερβίρετε με το μαϊντανό. Τόσο απλά.



Το πιάτο αυτό κατά τη γνώμη μας είναι ιδανικό το καλοκαίρι, ως ορεκτικό πριν από ένα γεύμα με ζυμαρικά που περιέχουν θαλασσινά. Συχνά τα σερβίρουμε πριν από ένα πιάτο με ζυμαρικά και γαρίδες, ένας συνδυασμός που ταιριάζει απόλυτα.

Ας δούμε λοιπόν την απλή αυτή συνταγή για ψητά λαχταριστά μύδια!


Συστατικά: 

- 500γρ μύδια, καθαρισμένα στο μισό κέλυφος * **

- 25γρ (2 κ.σ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

- 3 σκελίδες σκόρδο (20γρ), λιωμένες

- 10γρ μαϊντανός, ψιλοκομμένος (περίπου 1/3 ματσάκι)

- αλάτι, πιπέρι

* για τη συνταγή αυτή προτιμάμε τα μύδια Νέας Ζηλανδίας τύπου green shell, τα οποία πωλούνται κατεψυγμένα καθαρισμένα με το μισό κέλυφος. Ξεπαγώνουμε τα μύδια σύμφωνα με τις οδηγίες, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.


 

**Προετοιμασία: Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα (ζωντανά) μύδια: α) Χτυπάμε ελαφρά τα μύδια και πετάμε αυτά που θα παραμείνουν ανοιχτά, β) τρίβουμε καλά το κέλυφος με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό, γ) αφαιρούμε τα "γένια" που μπορεί να έχουν, δ) τοποθετούμε τα μύδια σε μια βαριά μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 1/4 φλιτζ. λευκό κρασί και 1/4 φλιτζ. νερό, ε) βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τη σκεπάζουμε, αχνίζοντας έτσι τα μύδια για 5-8 λεπτά, κουνώντας την κατά περιόδους, στ) μεταφέρουμε τα μύδια σε μπολ και πετάμε όσα τυχόν δεν έχουν ανοίξει, ζ) όταν κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τα χειριστούμε, αφαιρούμε το άδειο μισό από το κάθε μύδι. 



Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μέτριου μεγέθους μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο. Με έναν αβγοδάρτη (σύρμα) χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να ενσωματωθεί το σκόρδο. Το αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια υφή σφιχτής κρέμας (σαν αλοιφή). (εικ.1)

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί/δίσκο ψησίματος/σχάρα και τοποθετούμε τα μύδια με την ωμή πλευρά προς τα πάνω. Ανάβουμε το γκριλ στο φούρνο μας (αν έχει διαβαθμίσεις το βάζουμε στη δυνατότερη). Όσο ζεσταίνεται, προσθέτουμε λίγο από το σκορδοβούτυρο σε κάθε μύδι. Είναι περίπου 1/3 της κ.γλυκού ανά μύδι. (εικ.2)


Τοποθετούμε το ταψί/δίσκο/σχάρα, στην πάνω θέση του φούρνου μας (περίπου 10-15εκ από το γκριλ). Ψήνουμε για 2-4 λεπτά. Τα μύδια μας είναι έτοιμα όταν το σκορδοβούτυρο ροδίσει και γίνει τραγανό.

Τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό σε κάθε μύδι και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!


Tips: 

1. Τα μύδια αυτά είναι το ιδανικό ορεκτικό για γεύμα με θαλασσινά!

2. Κάθε κέλυφος θα έχει ζωμό από το μύδι και το βούτυρο τον οποίο απολαμβάνουμε μαζί με το μύδι.

3. Αν θέλουμε να ρουφήξουμε κάθε μύδι από το κέλυφος (όπως τα στρείδια δηλαδή): μπορούμε να αφαιρέσουμε με ένα μικρό μαχαίρι το μύδι από το κέλυφος και στη συνέχεια να το τοποθετήσουμε και πάλι μέσα σε αυτό, πριν προσθέσουμε το σκορδοβούτυρο.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus