Μια εύκολη και απολαυστική Παντζαροσαλάτα
Τι γίνεται όταν "παντρεύουμε" το υπέροχο ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι με τα γλυκά και ωφέλιμα παντζάρια; Μια απολαυστική σαλάτα που θα μαγέψει μικρούς και μεγάλους!
- 500-600γρ βολβοί από παντζάρια
- 400γρ στραγγιστό γιαούρτι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 6 καρύδια (ψίχα), σπασμένα
- 2 κ.σ. ξύδι
- 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά τους βολβούς και τους βράζουμε για 25-30 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ώστε να μαλακώσουν καλά. Τους αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και τους ξεφλουδίζουμε. Τους κόβουμε σε κομμάτια του 0.5εκ. περίπου και τους βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα καρύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ξύδι ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώσπου τα υλικά μας να ενωθούν. Αλατίζουμε, κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και σερβίρουμε! Καλή σας όρεξη!
1. Τα παντζάρια μπορούμε να τα βρούμε και έτοιμα βρασμένα στα super markets.
2. Το γιαούρτι μας πρέπει να είναι στραγγιστό ή 'σακούλας'.
3. Σερβίρεται δροσερό, και διατηρείται στο ψυγείο για μία με δύο ημέρες. Ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.
Print it!
Send it!