Γαρίδες σπαγγέτι, αρωματισμένες με ούζο

Γαρίδες σπαγγέτι, αρωματισμένες με ούζο

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
595
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Αυτήν την καλοκαιρινή συνταγή τη χρησιμοποιήσαμε περίπου πριν 2 εβδομάδες. Ήταν Κυριακή, και ο ήλιος (επιτέλους) έλαμπε σε όλη του τη μεγαλοπρέπεια, τα τζιτζίκια στα πεύκα τριγύρω μας είχαν ξεκινήσει τις συγχορδίες τους και εμείς πίναμε τον πρωινό μας καφέ στο μπαλκόνι.


Θέλαμε να μαγειρέψουμε κάτι εύκολο για το μεσημέρι, που ταυτόχρονα να είναι νόστιμο και κατάλληλο για μια τέτοια μέρα. Γρήγορα αποφασίστηκε ένα πιάτο με ζυμαρικά και θαλασσινά: Σπαγγέτι με γαρίδες, με άρωμα ούζου!


Πρόκειται για μια από τις εύκολες συνταγές ζυμαρικών με γαρίδες, που δε θέλουν πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Επιπλέον, το αποτέλεσμα είναι όμορφο και έχει υπέροχη γεύση! Φτιάξαμε λοιπόν μια σάλτσα με ντομάτα και ούζο και χρησιμοποιήσαμε σπαγγέτι ολικής αλέσεως για το πιάτο μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας σπαγγέτι, αλλά σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα ολικής αλέσεως στη συγκεκριμένη συνταγή. Η πλούσια γεύση του ταιριάζει εξαιρετικά με αυτή τη σάλτσα.



Προσθέσαμε μαραθόσπορο, που έχει παρόμοια γεύση με το γλυκάνισο. Γιατί το κάναμε αυτό; Γιατί όπως είπαμε πιο πάνω, προσθέσαμε στη σάλτσα ούζο. Και καθώς το ούζο αρωματίζεται με το γλυκάνισο, ο συνδυασμός είναι εξαιρετικός! Αν δεν έχετε μαραθόσπορο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γλυκάνισο, το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο. Εξάλλου σκέφτεστε τίποτα καλύτερο για το καλοκαίρι, από ένα πιάτο που θα έχει το υπέροχο άρωμα από το ούζο και θα το συνοδεύσουμε και με αυτό;


Οργάνωση και προετοιμασία πάντα!


Ας επιστρέψουμε όμως στα ζυμαρικά μας με τι σαλτσούλα τους και τις γαρίδες. Τι άλλο προσθέσαμε στη συνταγή μας; Οι γαρίδες και το σκόρδο είναι πολύ καλοί φίλοι. Προσθέσαμε 3 σκελίδες λοιπόν, αλλά αν σας αρέσει το σκόρδο μπορείτε να βάλετε και παραπάνωΟι γαρίδες που επιλέξαμε ήταν ολόκληρες, γιατί θέλαμε να χρησιμοποιήσουμε και τα κεφάλια. Γιατί το κάναμε αυτό; Είναι απλό. Τα κεφάλια από τις γαρίδες προσθέτουν πολλή από τη γεύση τους στη σάλτσα. Μπορείτε λοιπόν να τα χρησιμοποιήσετε και να τα αφαιρέσετε μόλις επιτελέσουν το σκοπό τους:) Αν δε βρείτε ολόκληρες γαρίδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μόνο ουρές. Αλλά η γεύση όπως είπαμε θα είναι καλύτερη με ολόκληρες.


Πάνος εν δράση! 


Οι ντομάτες για τη σάλτσα μας θα πρέπει να είναι ώριμες. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από καλοκαιρινές ώριμες ντομάτες, γεμάτες με άρωμα και γεύση. Τις τρίβετε σε κλασσικό τρίφτη και τις στραγγίζετε σε μια σήτα/σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να τις σουρώσετε πολύ, θέλουμε απλώς να φύγει το περισσότερο από το νερό τους. Αυτό θα βοηθήσει να μαγειρευτεί η σάλτσα πιο γρήγορα. Εξάλλου αυτή υποτίθεται πως είναι μια γρήγορη συνταγή με γαρίδες, άρα δε θέλουμε να φάμε την ημέρα μας στην κουζίνα, σωστά;



Στο τέλος, προσθέσαμε μαϊντανό που δίνει γεύση και φρεσκάδα στο πιάτο. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα. Σε περίπτωση που βρίσκεστε στο εξωτερικό, προτείνουμε ως αντικατάστατα το προβολόνε και το πεκορίνο.



Τα υλικά παρακάτω είναι για 2 μεγάλες μερίδες ή 4 μικρότερες. Ας δούμε πως θα φτιάξουμε λοιπόν το εύκολο αυτό καλοκαιρινό πιάτο!  


Συστατικά: 

- 500γρ γαρίδες, ολόκληρες *

- 250γρ σπαγγέτι (κατά προτίμηση ολικής)

- 350γρ τριμμένες και στραγγισμένες ντομάτες (χρησιμοποιήστε μία σήτα ή ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες για να τις στραγγίσετε). Το βάρος πριν τις στραγγίσετε είναι περίπου 500γρ. Θα χρειαστείτε 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες.

- 70γρ πελτέ (περίπου 3 κ.σ.)

- 140γρ (1 μέτριο) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες στην πρέσα

- 1 κ.γ. μαραθόσπορος**

- 80ml (1/3 φλυτζ.) ελαιόλαδο

- 60ml (1/4 φλυτζ.) ούζο

- 10γρ μαϊντανός, ψιλοκομμένος (5-6 κ.σ.)

- αλάτι, πιπέρι

- 50γρ τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά)


* Αν δε βρείτε ολόκληρες γαρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 250γρ ακέφαλες γαρίδες

** Αν δεν έχετε μαραθόσπορο, βάλτε γλυκάνισο


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία:

Κόβουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα κρατάμε. Αφαιρούμε το κέλυφος από τις ουρές, καθώς και το εντεράκι. Μπορείτε να δείτε εδώ πως καθαρίζεται η ουρά.


Τρίβουμε (εικ.1) και στραγγίζουμε τις ντομάτες με μια σήτα ή σουρωτήρι (εικ. 2).


Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαραθόσπορο (εικ. 3, εικ. 4). Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιάφανο.


Προσθέτουμε το σκόρδο (εικ. 5) και τα κεφάλια από τις γαρίδες (εικ. 6). Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα κεφάλια.


Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα (εικ. 7) και τον πελτέ (εικ. 8). Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να δένει


Στο σημείο αυτό αφαιρούμε τα κεφάλια (εικ. 9). Τα χτυπάμε ελαφρά στα τοιχώματα του τηγανιού καθώς τα αφαιρούμε για να μην αφαιρούμε και σάλτσα μαζί με αυτά. 

Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε τις ουρές από τις γαρίδες (εικ. 10), ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ούζο (εικ. 11). Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.


Ζυμαρικά

Βράζουμε το σπαγγέτι για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό στο οποίο το βράσαμε. Προσθέτουμε το σπαγγέτι στο τηγάνι με τη σάλτσα, μαζί με 3 κ.σ. από το νερό στο οποίο έβρασε. Ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα (χρησιμοποιώντας τσιμπίδες) και σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.


...και φυσικά...σερβίρουμε μαζί και ούζο, με κρύο νεράκι και παγάκια!

Καλή όρεξη και στην Υγειά σας!


Tips: 

Αν θέλετε να ξεπαγώσετε άμεσα κατεψυγμένες γαρίδες, για να τις χρησιμοποιήσετε το επόμενο μισάωρο: Γεμίζετε ένα μπωλ με νερό βρύσης, και τις αφήνετε μέσα σ’ αυτό. Σε 30 λεπτά είναι έτοιμες. Τις στραγγίζετε και τις μαγειρεύετε. 

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Βασικά Συστατικά: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus