Πεντανόστιμα και υγιεινά σάντουιτς με τόνο και αβοκάντο

Πεντανόστιμα και υγιεινά σάντουιτς με τόνο και αβοκάντο

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
394
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Φαίνεται πως ο χειμώνας έφτασε τελικά στο τέλος του. Όπως αναφέραμε στην προηγούμενη δημοσίευσή μας, είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε λίγο χιονάκι τον Ιανουάριο, και λίγο πάλι το Φεβρουάριο. Αυτό κράτησε ελάχιστα. Το μεγαλύτερο μέρος του Φεβρουαρίου ο καιρός ήταν (και είναι ακόμα) σαν Απρίλιος. Οι θερμοκρασίες είναι πάνω από το κανονικό για την εποχή αυτό το χειμώνα, και η φύση μάλλον έχει αρχίσει να μπερδεύεται, αφού βλέπουμε τα λουλούδια να ανθίζουν και τα δέντρα να πρασινίζουν όλο και περισσότερο, σε μια πρώιμη –φέτος- άνοιξη!  



Το Φεβρουάριο επισκεφθήκαμε ένα ακόμα ορεινό χωριό, τη Σέττα. Όπως και η Στενή (που αναφέραμε στην προηγούμενη δημοσίευσή μας), βρίσκεται ψηλά στη Δίρφη, στην Εύβοια (το ξέρουμε, έχουμε εμμονή με αυτό το βουνό!). Από εκεί είναι και οι δυο φωτογραφίες με τα χιόνια. 


Δυστυχώς ο δρόμος μετά το χωριό ήταν κλειστός και έτσι δεν μπορέσαμε να επισκεφθούμε ένα φανταστικό μέρος που είναι λίγο πιο έξω, με μια παλιά εκκλησία, πηγές, αγριοκερασιές και καστανιές. Και πάλι όμως, ήταν όμορφα να περπατάς στα χιόνια και να αναπνέεις τον καθαρό αέρα του βουνού. Εξάλλου το χιόνι το χαιρόμαστε ελάχιστα κάθε χρόνο.



Το καλό με τον ζεστό καιρό που έχουμε φέτος, είναι πως μπορούμε να απολαύσουμε τις βόλτες στη λιακάδα. Έτσι, μπορούμε να πάμε για περπάτημα είτε μέσα στην πόλη, είτε σε κάποιο από τα άλση που διαθέτει και να χαρούμε την ημέρα. Επιπλέον, με τον καιρό αυτό ήταν πιο εύκολο να επισκεφθούμε διάφορες εκθέσεις κ.α..


Επισκεφθήκαμε επίσης μια μοναδική αγορά χωρίς μεσάζοντες, που γίνεται περίπου μηνιαίως, όπου οι παραγωγοί πωλούσαν απευθείας τόσο νωπά προϊόντα (όπως λαχανικά και φρούτα) όσο και τυποποιημένα από τους ίδιους καλούδια, όπως μαρμελάδες, μέλι, παξιμάδια, τυριά, ελιές, κρασί, χειροποίητα λουκάνικα, και πολλά ακόμα! Οι τιμές στην περίπτωση αυτή είναι πιο χαμηλές, και έτσι πολύς κόσμος επισκέπτεται αυτήν την αγορά και φεύγει με χαμόγελο και αρκετά πράγματα ανά χείρας.



Έτσι, αγοράσαμε και εμείς με τη σειρά μας σπιτικές μαρμελάδες, μέλι, διάφορες ελιές, όπως αυτές στη φωτογραφία, τυριά, φρέσκα λουκάνικα (τα περισσότερα μπήκαν άμεσα στην κατάψυξη για επόμενα μπάρμπεκιου και για σπετζοφάι, χαλβά με μαστίχα Χίου, εξαιρετικά ζυμαρικά και άλλες υπέροχες λιχουδιές. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να αγοράζεις τα προϊόντα απευθείας από τον παραγωγό. Παρεμπιπτόντως αν δεν έχετε ως τώρα δοκιμάσει μαρμελάδα σύκο ή κυδώνι χάνετε. Είναι οι καινούριες αγαπημένες μας γεύσεις για το πρωινό.



Αλλά ας επιστρέψουμε στη μαγειρική. Είναι αρκετός καιρός που δεν έχουμε μοιραστεί μαζί σας κάτι πιο απλό από ένα κυρίως πιάτο. Είδαμε με μια πρόχειρη ματιά, πως όλες οι τελευταίες μας συνταγές αυτούς τους μήνες αφορούσαν κυρίως πιάτα και αρκετοί φίλοι από εσάς ήθελαν κάτι πιο απλό, γρήγορο και υγιεινό. Έτσι, αυτή τη φορά θα δημοσιεύσουμε τη δική μας εκδοχή για ένα δημοφιλές σάντουιτς στο εξωτερικό, με τόνο και αβοκάντο!


Είναι αλήθεια πως το αβοκάντο χρησιμοποιείται σπανίως στην Ελλάδα, και αυτό επειδή οι περισσότεροι (και δικαίως ίσως) το θεωρούμε κατά κάποιο τρόπο ένα εξωτικό υλικό. Αυτό ήταν πιο αληθές παλαιότερα, που όλα τα αβοκάντο ήταν εισαγωγής. Πλέον όμως καλλιεργούνται και στην Ελλάδα, ιδίως στην Κρήτη. Οι ποικιλίες που βρίσκουμε στη χώρα μας είναι ιδίως η Sharwill και η Hass, που παράγουν πιο στρογγυλεμένο αβοκάντο. Προσωπικά πιστεύουμε πως είναι και πιο γευστικές από την ποικιλία Fuerte (με σχήμα αχλαδιού) που βρίσκαμε σχεδόν αποκλειστικά ως εισαγωγής.



Ξεκινήσαμε -δειλά δειλά στην αρχή- να χρησιμοποιούμε το αβοκάντο μόλις ένα χρόνο πριν, αφού διαβάσαμε το πόσο σημαντικό είναι για την υγεία μας. Το αβοκάντο είναι από τις πλέον υγιεινές τροφές! Υπάρχουν αναρίθμητες μελέτες που συσχετίζουν την κατανάλωση αβοκάντο με οφέλη για το καρδιοαγγειακό μας σύστημα, αφού το αβοκάντο έχει πολλά καλά λιπαρά, είναι αντιοξειδωτικό και επιπλέον είναι ΚΑΙ αντιφλεγμονώδες!


Συνεπώς, παρόλο που το αβοκάντο δεν είναι ένα κοινό υλικό στην Ελληνική κουζίνα, προσπαθούμε να το καταναλώνουμε όσο μπορούμε περισσότερο, φτιάχνοντας γκουακαμόλε (λιωμένο με σκόρδο, λεμόνι, κύμινο, πάπρικα) και να προσθέτοντάς το σε φέτες ή κυβάκια σε πράσινες σαλάτες και σε σάντουιτς.


Αν δεν έχετε δοκιμάσει ξανά αβοκάντο στο παρελθόν, να γνωρίζετε πως το αβοκάντο είναι ώριμο για κατανάλωση όταν αρχίσει ελαφρά και μαλακώνει. Συνήθως όταν το αγοράζει κανείς είναι ακόμα πολύ σφιχτό, και θα χρειαστεί να το αφήσετε για 2-3 μέρες (ή και περισσότερο) εκτός ψυγείου μέχρι να το πιάσετε και να δείτε πως άρχισε να μαλακώνει. Τότε είναι έτοιμο και μπορείτε να το κόψετε.



Στη συνταγή αυτή, συνδυάσαμε το αβοκάντο με τον τόνο. Γενικότερα, το αβοκάντο και τα ψάρια συνδυάζονται εξαιρετικά. Μας αρέσει συχνά το καλοκαίρι αντί για κρέας, να ψήσουμε λίγο σολωμό και να το απολαύσουμε μαζί με λίγο γκουακαμόλε. Και φυσικά μας αρέσει να φτιάχνουμε σάντουιτς με τόνο και αβοκάντο. Τα σάντουιτς αυτά είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, για πικ νικ ή για σνακ καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. 


Για τη συνταγή αυτή, κόβουμε το αβοκάντο σε τέταρτα, το ξεφλουδίζουμε και στη συνέχεια το κόβουμε σε φετούλες τις οποίες βάζουμε σε χυμό λεμονιού. Αυτό ενισχύει τη γεύση και αποτρέπει το μαύρισμα του αβοκάντο (αν μείνει για ώρα κομμένο μαυρίζει όπως και άλλα λαχανικά ή φρούτα). Αν δεν έχετε κόψει ποτέ ξανά αβοκάντο, δείτε αυτό το βίντεο που δείχνει πως ακριβώς θα το κάνετε.



Ο τόνος που χρησιμοποιούμε είναι κλασσικός τόνος κονσέρβας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τόνο σε λάδι, είτε σε νερό. Εμείς προτιμάμε τον τόνο σε ελαιόλαδο. Ανοίγουμε το καπάκι, και το πατάμε πάνω στον τόνο για να στραγγίξουμε την κονσέρβα από το λάδι. Ακολούθως ανακατεύουμε τον τόνο με μαγιονέζα, λίγο χυμό λεμόνι και πάπρικα. Προτιμάμε την καπνιστή πάπρικα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσθέτει πολλή περισσότερη γεύση.


Αν δεν έχετε δοκιμάσει ξανά καπνιστή πάπρικα, πάρτε μια μικρή ποσότητα και θα μας θυμηθείτε. you Σύντομα θα την προσθέτετε σε σάντουιτς, διάφορες σάλτσες, ντιπς, ακόμα και κοκκινιστά. 
Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή από τη μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγιστό γιαούρτι. Απλώς αντικαθιστάτε ένα μέρος (ή και όλη τη μαγιονέζα) με το γιαούρτι και το αποτέλεσμα είναι εξίσου απολαυστικό. 


Προσθέσαμε ακόμα λίγα φύλλα σαλάτας στο σάντουιτς. Μπορείτε να βάλετε ότι φύλλα επιθυμείτε, είτε μαρούλι, είτε ρόκα, είτε συνδυασμούς φύλλων σαλάτας. Εξάλλου βάζουμε λίγα από αυτά, για να προσθέσουμε λίγη φρεσκάδα στο σάντουιτς και να το κάνουμε λίγο πιο τραγανό. 


Έπρεπε να δείτε τα πρόσωπά μας όταν τρώγαμε αυτά τα σάντουιτς μετά τη φωτογράφησή τους για αυτή τη δημοσίευση! Γεμάτοι ευτυχία:) Αν έχετε παιδιά, είναι βέβαιο πως θα αγαπήσουν αυτά τα σάντουιτς και θα έχετε τη χαρά να τους δώστε κάτι που θα είναι ΚΑΙ γευστικό αλλά ΚΑΙ υγιεινό!


Ας δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε αυτά τα απολαυστικά σάντουιτς με τόνο και αβοκάντο!


Συστατικά: 


- 4 φέτες ψωμί του τοστ (115γρ), κατά προτίμηση σικάλεως ή ολικής άλεσης ή πολύσπορες   
- 125γρ (μισό περίπου) ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 100γρ (1 κονσέρβα) τόνο, στραγγισμένη από το νερό ή το λάδι
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 λεμόνι, στυμμένο
- 1 κ.γ. πάπρικα, κατά προτίμηση καπνιστή
- μερικά φύλλα σαλάτας (μαρούλι ή ρόκα ή μείγματα)
- αλάτι, πιπέρι


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία:

Βάζουμε το χυμό του λεμονιού σε ένα μικρό δοχείο/πιατάκι (εικ. 1) και κρατάμε και 1 κ.γ. χωριστά (θα το χρειαστούμε στη συνέχεια στο μείγμα που θα φτιάξουμε). Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, και το κάθε μισό στη συνέχεια σε δύο τέταρτα. Ξεφλουδίζουμε το κάθε τεταρτάκι (εικ. 2). 


Κόβουμε κάθε τέταρτο σε λεπτές φέτες (εικ. 3). Βάζουμε τις φετούλες του αβοκάντο στο δοχείο/πιατάκι με το χυμό λεμονιού (για να μη μαυρίζει). Φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού (εικ. 4). Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια φρυγανιέρα ή το γκριλ του φούρνου μας (για ελάχιστα λεπτά).  


Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε: τη μαγιονέζα, χυμό λεμονιού (το 1 κ.γ. που κρατήσαμε πριν χωριστά), την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τον τόνο (εικ. 5). Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι (εικ. 6) για να λιώσουμε τον τόνο και να ενωθούν τα υλικά.


Φτιάχνουμε τα σάντουιτς:  


Βάζουμε μερικά φύλλα σαλάτας σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού (εικ. 7). Προσθέτουμε το μισό μείγμα τόνου (εικ. 8) 


Προσθέτουμε μερικές φέτες αβοκάντο (εικ. 9), που τις είχαμε στο λεμόνι. Προσθέτουμε λίγη επιπλέον πάπρικα (προαιρετικά, εικ. 10).


Σκεπάζουμε με μια ακόμα φέτα φρυγανισμένου ψωμιού και πιέζουμε ελαφρά (εικ. 11). Στο σημείο αυτό, μπορούμε αν θέλουμε να κόψουμε προσεκτικά και το σάντουιτς διαγωνίως (σε τρίγωνα)


Αυτό ήταν! Ετοιμάζουμε και το 2ο σάντουιτς και απολαμβάνουμε! Καλή σας όρεξη!


Tips: 

1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά 2 κ.σ. μαγιονέζα και 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου απολαυστικό!

2. Σε αυτή τη συνταγή συνιστούμε να χρησιμοποιηθεί η καπνιστή πάπρικα, που είναι πολύ πιο γευστική. Αγοράστε την και θα μας θυμηθείτε!

3. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το υπόλοιπο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες, μαζί με μερικά φύλλα σαλάτας και μια απλή βινεγκρέτ και να φτιάξουμε έτσι μια υγιεινή σαλάτα για συνοδευτικό!

 

Είδος Πιάτου: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus