Γλυκοπατάτες και Μανιτάρια στο Φούρνο με Κρασί

 

Τελικά δεν καταφέραμε να γλυτώσουμε τη δεύτερη απαγόρευση της κυκλοφορίας. Κρίμα… πάνω που όλοι πίστευαν ότι τα πράγματα πήγαιναν καλύτερα. Όμως δεν θα αφήσουμε αυτή την κατάσταση  να μας πάρει από κάτω, έτσι δεν είναι; Είναι μια καλή ευκαιρία να βάλουμε περισσότερη δημιουργικότητα στη ζωή μας.  

Τον τελευταίο καιρό μαζέψαμε τις τελευταίες πιπεριές της εποχής. Ειδικά φέτος, στις πιπεριές Φλωρίνης ήταν αρκετά καλή η ποσότητα της συγκομιδής και αποφασίσαμε να τις ψήσουμε, να τις ξεφλουδίσουμε και να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο με λίγο ελαιόλαδο, ξύδι και σκόρδο. Αυτές οι ξιδάτες πιπεριές είναι ένα πολύ καλό συνοδευτικό για χειμερινά πιάτα, όπως σούπες με όσπρια και μια πολύ καλή προσθήκη σε σάντουιτς. :)

Μιλώντας για φρούτα και λαχανικά

Τα ρόδια είναι στα καλύτερά τους αυτή την περίοδο, μέχρι και τα μέσα Νοεμβρίου. Μπορούμε να τα προμηθευτούμε από παραγωγούς στις λαϊκές, το μανάβικό της περιοχής μας ή μπορούμε να τα βρούμε εύκολα και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Τα ρόδια τα προσθέτουμε σε σαλάτες, τα καθαρίζουμε και τρώμε τα σπόρια σαν υγιεινό σνακ, ή τα στύβουμε κάνοντας χυμό. Είναι το καλύτερο δώρο για τον οργανισμό μας.  Τα ρόδια είναι φρούτα γεμάτα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αν τα κάνετε χυμό, τότε σας προτείνουμε να προσθέσετε και χυμό από πορτοκάλι για επιπλέον γλυκύτητα. Θα νοιώσετε το σώμα σας να σας λέει ένα τεράστιο «Ευχαριστώ!» μόλις το δοκιμάσετε.

Τα πειράματα στον κήπο δεν σταμάτησαν. Η τελευταία μας δοκιμή ήταν να φυτέψουμε μπιζέλια. Φυτέψαμε μερικά φυτά, τέλη Σεπτεμβρίου και προς μεγάλη μας έκπληξη, πηγαίνουν πολύ καλά. Πριν λίγες μέρες έδεσαν και τα πρώτα τους μπιζέλια!

Μη φανταστείτε καμιά τρελή ποσότητα. Μια χούφτα, ίσα-ίσα για να εμπλουτίσουν ένα μαγείρεμα.
Και μιας και μιλάμε για λαχανικά, είναι ευκαιρία να μιλήσουμε και για λαχανικά ψημένα στο φούρνο.

Ψήνοντας λαχανικά

Τα ψητά λαχανικά μας αρέσουν ιδιαίτερα. Τα λαχανικά τα χρησιμοποιούμε κυρίως στις σαλάτες ωμά, τα φτιάχνουμε σούπες και λαδερά, αλλά τον τελευταίο καιρό μας αρέσει (και πραγματικά το απολαμβάνουμε) να τα ψήνουμε στο φούρνο.

Ένα περίπου χρόνο πριν φτιάξαμε μια συνταγή που μας άρεσε πάρα πολύ και τη φτιάχνουμε αρκετά συχνά από τότε. Αλλά και από τις αντιδράσεις σας καταλάβαμε ότι είναι μια συνταγή που και εσείς την αγαπήσατε πολύ. Η συνταγή αυτή είναι η «Εύκολη μεσογειακή ψητή κολοκύθα με γλυκοπατάτες».Έτσι φέτος αποφασίσαμε να βάλουμε και πάλι στο φούρνο γλυκοπατάτες, αλλά αυτή τη φορά να τις συνδυάσουμε με μανιτάρια. Μας φάνηκε ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός και είπαμε να το δοκιμάσουμε. Το αποτέλεσμα μας δικαίωσε τόσο ώστε να θέλουμε να το μοιραστούμε μαζί σας.

Η συνταγή

Το μόνο σίγουρο υλικό σε αυτή τη συνταγή ήταν οι γλυκοπατάτες. Και αυτό γιατί στην περίπτωσή μας, «όσο πιο πολλές γλυκοπατάτες τόσο το καλύτερο!». Επιπλέον, είναι και πολύ υγιεινές. Για δεύτερο συστατικό, ψάχναμε να βρούμε αντικατάστατο του κρέατος. Εύκολο: τα μανιτάρια! Αλλά ποια ποικιλία; Καλό το ερώτημα. Μια σαρκώδης ποικιλία φαίνονταν να είναι η κατάλληλη απάντηση. Μιας και δεν μπορούσαμε να διαλέξουμε εύκολα, καταλήξαμε να χρησιμοποιήσουμε τελικά 2 ποικιλίες. Γιατί όχι; Έτσι τα πλευρώτους και τα πορτομπέλο μπήκαν στη λίστα.

Για την υπόλοιπη συνταγή διαλέξαμε μπαχαρικά και αρωματικά που ως επί το πλείστων χρησιμοποιούμε καθημερινά στην κουζίνα μας όταν μαγειρεύουμε.
Προσθέτοντας αποξηραμένο θυμάρι, αποξηραμένη μαντζουράνα και πάπρικα καταφέραμε να αναδείξουμε το πιάτο και να το κάνουμε πιο μεσογειακό.

Δεν μείναμε όμως αρκετά ικανοποιημένοι, και έτσι αποφασίσαμε να προσθέσουμε και λευκό κρασί, κρεμμύδια και σκόρδο. Ειδικά το κρασί και το σκόρδο ενίσχυσαν ιδιαίτερα τη γεύση των μανιταριών.
Συνολικά θέλαμε να δημιουργήσουμε μια εύκολη συνταγή για ψητά λαχανικά που θα γινόταν το τέλειο συνοδευτικό σε κάθε χειμωνιάτικο καθημερινό ή εορταστικό τραπέζι, αλλά και θα μπορούσε να σερβιριστεί και ως κυρίως πιάτο για όσους είναι χορτοφάγοι και vegans. Πραγματικά αξίζει να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε σε ένα Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή σε άλλη ιδιαίτερη στιγμή.

Αν για κάποιο λόγο (που δεν το νομίζουμε να σας συμβεί!), έχετε περίσσευμα, μπορείτε να το αξιοποιήσετε με πάρα πολλούς τρόπους. Μπορείτε να το προσθέσετε με αυγά στο τηγάνι και να φτιάξετε μια ωραιότατη ομελέτα. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι σε μια πιο ινδική ίσως εκδοχή. Και φυσικά μπορείτε να το δοκιμάσετε και με στραγγιστό γιαούρτι. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο πολύ ταιριάζουν τα ψητά λαχανικά με το γιαούρτι! Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε! Μέχρι και σε σάντουιτς μπορείτε να τα προσθέσετε την επόμενη ημέρα, μαζί με λίγο τυρί και μαγιονέζα.
Ας πάμε λοιπόν να δούμε πως θα φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα λαχανικά στο φούρνο!