Εύκολη Παραδοσιακή Συνταγή για Σπιτικό Τηγανόψωμο
Είναι ήδη Φεβρουάριος. Οι γιορτές έχουν φύγει προ πολλού αλλά έχουν αφήσει σε όλους μια γλυκόπικρη γεύση φέτος.
Εμείς, παρά την ιδιαιτερότητα των φετινών γιορτών, προσπαθήσαμε να δώσουμε μια εορταστική νότα για να βοηθήσει με τη διάθεση:) Στρώσαμε το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, χωρίς να είναι κάτι πολύ ιδιαίτερο. Ένα όμως είναι σίγουρο: Ήταν μια όμορφη, ζεστή βραδιά με πολύ πολύ αγάπη. Έτσι όπως πρέπει να είναι αυτές οι μέρες.
Για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι φτιάξαμε Χοιρινό με σέλινο και χοιρινή τηγανιά. Και για πρώτη φορά δοκιμάσαμε γλυκιά κολοκυθόπιτα «όπως Ameriki» χρησιμοποιώντας για βάση ζύμη σφολιάτας. Τώρα ξέρουμε γιατί είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκό στην Αμερική. Ήταν πραγματικά πολύ ιδιαίτερο και νόστιμο. Το σερβίραμε με μια κουταλιά σαντιγί και σίγουρα είναι κάτι που θα ξαναφτιάξουμε.
Για το βράδυ της Παραμονής της Πρωτοχρονιάς ακολουθήσαμε τη συνταγή για Βασιλόπιτα που έχουμε στο site. Με την αλλαγή του χρόνου κόψαμε τα κομμάτια όπως πρέπει αλλά φέτος δυσκολευτήκαμε να βρούμε το φλουρί με αποτέλεσμα να κόψουμε την ήδη κομμένη πίτα σε ακόμα πιο μικρά κομμάτια. Το αποτέλεσμα ήταν να δημιουργήσουμε ένα βουνό από μικρά κομμάτια Βασιλόπιτας μέχρι να το εντοπίσουμε! Εννοείται ότι η πίτα καταναλώθηκε τις επόμενες μέρες, έστω και σε μικρά κομμάτια, μαζί με Nutella. Τίποτα δεν πάει χαμένο!!! lol
Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό (2ο μέρος)
Όπως αναφέραμε και στο προηγούμενο post, κατά τη διάρκεια των lockdowns υπάρχει συνήθως χρόνος για να δοκιμάσει κάποιος καλές, παλιές αγαπημένες συνταγές. Να τις ανακαλύψει εκ νέου. Νιώσαμε λίγο νοσταλγικοί λοιπόν και θέλαμε να θυμηθούμε τα παιδικά μας χρόνια.
Έτσι, τον περασμένο μήνα δημοσιεύσαμε τη συνταγή για Γουβαρλάκια Αυγολέμονο.
Αυτή τη φορά θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας άλλη μία πολύ αγαπημένη συνταγή που θεωρούμε Ελληνικό comfort food. Η ιδέα μας ήρθε από την περιοχή που πλέον ζούμε μόνιμα, την Εύβοια. Και η Εύβοια είναι γνωστή για τα τηγανόψωμά της. Υπάρχουν και σε άλλα μέρη της χώρας μας παρόμοιες συνταγές αλλά τα κλασικά τηγανόψωμα είναι Ευβοιώτικη υπόθεση.
Kαι οι δυο μας θυμόμαστε έντονα, την πρώτη φορά που δοκιμάσαμε αυτό το υπέροχο τηγανητό ζυμάρι γεμάτο με τυρί φέτα. Αυτό το τραγανό στις άκρες και αφράτο στη μέση ζυμάρι που απολαμβάνεις με κλειστά μάτια!
Και η αλήθεια είναι ότι σε όλους αρέσουν οι τηγανητές ζύμες. Είτε είναι αλμυρές είτε γλυκές. Και το τηγανόψωμο μπορεί να σερβιριστεί και με τους δύο τρόπους. Πώς; Θα σας το αποκαλύψουμε λίγο παρακάτω.;)
Το τηγανόψωμο
Το τηγανόψωμο είναι ουσιαστικά αυτό που ορίζει και η λέξη. Μια τηγανισμένη ζύμη. Αυτού του είδους η συνταγή δεν είναι αποκλειστικά Ελληνική εφεύρεση, καθώς υπάρχουν πολλές συνταγές ανά τον κόσμο για τηγανητές ζύμες ειδικά στην Ινδία και το Μεξικό. Εξάλλου αυτός ήταν ένας ακόμα τρόπος να τρώει ο κόσμος κάτι απλό, όταν οι καιροί ήταν δύσκολοι.
Αυτό όμως που κάνει το Ελληνικό τηγανόψωμο να ξεχωρίζει και το κάνει μοναδικό, είναι τα υλικά που προσθέτονται στη ζύμη. Η φέτα και το ελαιόλαδο. Πιο Ελληνικό από αυτό δε γίνεται, σωστά;
Αυτή είναι και η βασική συνταγή για το τηγανόψωμο. Ένα ζυμάρι για ψωμί (ιδανικά σε κυκλικό σχήμα), με φέτα, τηγανισμένο σε μέτρια φωτιά σε ελαιόλαδο.
Τα δικά μας τα τηγανόψωμα δεν βγήκαν ακριβώς στρογγυλά, αλλά δεν έχασαν τίποτα φυσικά σε γεύση. Εξάλλου τα χειροποίητα σπιτικά τηγανόψωμα, δύσκολα βγαίνουν ακριβώς κυκλικά. Το σχήμα δεν παίζει τόσο ρόλο. Τα τηγανόψωμα τρώγονται εύκολα, ασχέτως σχήματος! :)
Η συνταγή
Τη συνταγή αυτή για το τηγανόψωμο μας την έδωσε η μαμά του Πάνου Ελένη και είναι αυτή που χρησιμοποιεί χρόνια τώρα. Είναι η οικογενειακή συνταγή για τηγανόψωμο που έχει πάει από γενιά σε γενιά προφορικά. Είναι η ίδια ακριβώς συνταγή που της έμαθε η μαμά της (η γιαγιά Κατίνα) η οποία είχε καταγωγή από τον Άγιο Γεώργιο Αυλωναρίου στην κεντρική Εύβοια και που έφτιαχνε σε οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι μια ιδιαίτερα αγαπημένη συνταγή που φέρνει στο νου πολλές γλυκιές αναμνήσεις!
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για τη συνταγή αυτή. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί που σας αρέσει. Πάντα μαζί με τη φέτα. Ή μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά και μπαχαρικά για να το κάνετε πιο πικάντικο. Μπορείτε να το φτιάξετε πιο «ψωμένιο» (φουσκωτό) ή πιο λεπτό και τραγανό. Μερικοί αφήνουν τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά και άλλοι μέχρι και 1 ώρα. Μπορεί να κάνετε δηλαδή πάρα πολλούς συνδυασμούς και πειραματισμούς. Εμείς επιλέξαμε να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα, κάτι που κάνει το τηγανισμένο ζυμάρι μας πιο τραγανό στις άκρες.
Μια και μιλάμε για παραλλαγές κάναμε και εμείς 2 προσθήκες στην πρωτότυπη συνταγή: προσθέσαμε στη ζύμη ξερό θυμάρι και ξερή ρίγανη. Αυτό έδωσε στη ζύμη επιπλέον γεύση και άρωμα. Δεν το παρακάναμε όμως με τα μυρωδικά, γιατί θέλαμε να απολαύσουμε τα τηγανόψωμα και στη γλυκιά τους εκδοχή. Σερβιρισμένα δηλαδή με θυμαρίσιο μέλι!
Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε και με μέλι. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο πολύ ταιριάζει με το τηγανόψωμο. Σας το προτείνουμε ανεπιφύλακτα!
Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή ιδανική για κάθε περίσταση είναι το πόσο εύκολη και γρήγορη είναι. Ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη, να πάτε για μια βουτιά στη θάλασσα και γυρνώντας να τηγανίσετε το τηγανόψωμο συνοδεύοντάς το με χωριάτικη σαλάτα και κρύα μπύρα.
Το τηγανόψωμο μπορείτε να το σερβίρετε σαν πρωινό, σαν ορεκτικό, σαν ένα γεύμα μαζί με σαλάτα ή σαν γλυκό, μαζί με μέλι. Επίσης είναι ιδανικό για βραδιές με φίλους βλέποντας κάποιον αγώνα. Ένα είναι σίγουρο. Όπως και αν το σερβίρετε το τηγανόψωμο είτε γλυκό είτε αλμυρό, τρώγεται με το χέρι. Είναι πιο γευστικό έτσι!
Ας μπούμε λοιπόν στην κουζίνα και ας τηγανίσουμε μερικές από αυτές τις τραγανές ροδοκόκκινες λιχουδιές.
Για 4 μέτρια τηγανόψωμα
- 250γρ (1 φλυτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250γρ (1 φλυτζάνι), φέτα σε τρίμμα
- 30ml (2 κ.σ.) ελαιόλαδο*
- 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 1/2 κ.γ. λευκό ξύδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 125ml (1/2 φλυτζάνι) χλιαρό νερό
- 250ml (1 φλυτζάνι) ελαιόλαδο για το τηγάνισμα*
*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ηλιέλαιο αν θέλετε αλλά πιστεύουμε (ειδικά για το μείγμα της ζύμης), ότι το ελαιόλαδο είναι μονόδρομος. Προσθέτει γεύση και άρωμα στο τηγανόψωμο.
Προετοιμασία
Προσθέτουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το ξύδι. Προσοχή η μαγιά να έχει απόσταση από το αλάτι (εικ.1). Ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά (εικ.2).
Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι (εικ.3). Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και κολλώδες, θέλουμε απλά να είναι μαλακό. Λαδώνουμε το μπωλ με λίγο λάδι, και τοποθετούμε το ζυμάρι, καλύπτοντάς το με διάφανη μεμβράνη (εικ.4) και μια πετσέτα (εικ.5). Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 30 λεπτά (εικ.6).
Τοποθετούμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια (εικ.7) και το κόβουμε σε τέταρτα (εικ.8).
Χρησιμοποιώντας την παλάμη μας, ισιώνουμε κάθε ένα από τα τέταρτα (εικ.9). Με ένα κουτάλι σούπας βάζουμε περίπου 3 κουταλιές από τη θρυμματισμένη φέτα στο κέντρο του ζυμαριού (εικ.10).
Διπλώνουμε τις άκρες (εικ. 11-12-13) δημιουργώντας ένα μικρό πακετάκι και ξαναζυμώνουμε ελαφρά έτσι ώστε η φέτα να ενσωματωθεί στη ζύμη (εικ.14).
Ισιώνουμε και πάλι τη ζύμη, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων μας, δημιουργώντας έναν κύκλο (εικ.15). Αν δεν πετύχετε το κυκλικό σχήμα, δεν πειράζει (pic.16). Το σχήμα δεν επηρεάζει τη γεύση. Απλά προσπαθούμε να είναι λεπτό (π.χ. μισό με ένα πόντο πάχος).
Μόλις δώσουμε σχήμα, τοποθετούμε το τηγανόψωμο σε αντικολλητικό χαρτί (εικ.17) και επαναλαμβάνουμε τα παραπάνω βήματα και με τα υπόλοιπα 3 ζυμαράκια (εικ.18).
Βάζουμε το λάδι για το τηγάνισμα σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Για να δούμε εάν έχει ζεσταθεί, ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι ζυμαράκι στο λάδι. Αν αρχίσει να τηγανίζεται και να επιπλέει τότε το λάδι είναι έτοιμο. Μειώνουμε σε μέτρια φωτιά (εικ.19) και βάζουμε ένα τηγανόψωμο τη φορά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το τηγανόψωμο για 3-4 λεπτά, γυρνώντας το περίπου κάθε 1 λεπτό, μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά (εικ.20).
Τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά. Καλή Όρεξη!
1. Το τηγανόψωμο μπορείτε να το απολαύσετε σαν πρωινό, ορεκτικό ή σαν γεύμα με τη συνοδεία μιας σαλάτας.
2. Μπορείτε να το σερβίρετε αν έχετε καλεσμένους, κόβοντάς το σε τρίγωνα με τη συνοδεία κρύας μπύρας.
3. Σερβίρετέ το ζεστό. Κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα είναι το ίδιο απολαυστικό.
4. Μπορείτε να το απολαύσετε και ως γλυκό, ρίχνοντας λίγο θυμαρίσιο μέλι από πάνω.
5. Μπορείτε να προσθέσετε και κάποιο άλλο τυρί μαζί με τη φέτα. Ιδανικά έναν τύπο τυριού όπως γραβιέρα ή κεφαλοτύρι. Πάντα όμως το τηγανόψωμο πρέπει να περιέχει φέτα.
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, τότε μπορείτε να επισκεφθείτε τη σελίδα του site με τα ορεκτικά για περισσότερες επιλογές ή να εγγραφείτε στο newsletter μας. Έτσι όλες οι νέες μας συνταγές θα έρχονται χωρίς κόπο στο inbox σας.
Print it!
Send it!